Пирог с омлетом, красной рыбой и икрой

04 марта 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Блюда на Масленицу: не блинами едиными. Масленица — это хороший повод собраться всей семьей за праздничным столом и отведать вкусные блюда. Символом масленичной недели считались пироги. Так как Масленица предваряет строгий предпасхальный пост, то в этот день блюда из мяса обычно не готовят. Зато можно есть рыбу, яйца и, конечно, красную икру. Спасибо ТМ «Восточный берег» за новый взгляд на красную икру и массу открытий. Никогда не знала, что красную икру замораживают! Икра у вас очень вкусная! Пока готовила разные блюда с икрой, моя доча (1,5 годика) распробовала икру ТМ «Восточный берег» и буквально требовала блюда с икрой: «Дай, дай!». А банку икры постоянно утаскивала со стола и ела, урча от удовольствия: «Ммм!». Итак, на праздничный стол в Масленицу я приготовила нежный сочный пирог с омлетом и красной рыбой. Сочетание очень вкусное. Красную рыбу можно брать любую, какую вы любите (семга, форель, кижуч, горбуша). Итак, приступим. Для приготовления пирога я за сутки засолила рыбу.

Слово редактора

Пирог с омлетом, красной рыбой и икрой — отличное решение для праздничного стола. Сочетание нежного омлета, солёной рыбы и изысканной икры создаёт богатый вкус. Такое блюдо порадует гостей и станет украшением любого застолья — не только на Масленицу, но и в другие праздники. Для разнообразия можно экспериментировать с видами рыбы и икры, а также добавить в начинку свежие овощи или сыр. Подавайте пирог тёплым, дополнив свежими зеленью и лёгкими салатами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Засолка рыбы
горбуша300г
соль1ст. л.
сахар1ч. л.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории508кКал
21.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для пирога за сутки необходимо засолить красную рыбу любую (лосось, форель, кижуч, горбушу).
Слово редактора
Для засолки можно использовать не только горбушу, но и другие виды красной рыбы — форель, лосось, кижуч. Выбирайте рыбу с плотной текстурой, чтобы она хорошо держала форму в пироге
Шаг 2
Натираем рыбу солью и сахаром.
Слово редактора
Соль и сахар равномерно распределят вкус — не забудьте натереть рыбу со всех сторон, включая боковые части и кожу
Шаг 3
Кладем рыбу в глубокую посуду.
Шаг 4
Накрываем тарелкой и сверху ставим гнет. Отправляем рыбу в прохладное место на сутки.
Слово редактора
Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы рыба была полностью покрыта собственным соком. Можно использовать банку с водой или тяжёлый кухонный предмет
Шаг 5
Для приготовления пирога нам необходимо приготовить 2 омлета. 4 яйца взбить с молоком, добавив зелень, соль. Из получившейся смеси приготовьте 2 омлета.
Слово редактора
Для более пышного омлета можно добавить щепотку разрыхлителя. Выбирайте свежую зелень — она придаст омлетам аромат
Шаг 6
Растопить сливочное масло на сковороде.
Слово редактора
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло свой нежный вкус
Шаг 7
Из получившейся смеси вылить половину на сковороду.
Слово редактора
Выливайте смесь равномерно, чтобы омлет был одинаковой толщины по всей площади сковороды
Шаг 8
Получилось 2 омлета.
Шаг 9
Раскатать тесто, края смочить водой.
Слово редактора
При смачивании краев теста водой используйте кисточку — так вы добьётесь равномерного нанесения и тесто лучше склеится
Шаг 10
Положить оба омлета на тесто (они должны немного заходить друг на друга), оставив 2 см по краям свободными.
Шаг 11
Разложите рыбу на омлетах.
Шаг 12
Тесто сверните рулетом по длинному краю. Край теста смочите водой.
Шаг 13
Форму смазать оливковым маслом.
Шаг 14
Положите рулет в форму швом вниз.
Шаг 15
Верх рулета украсьте листочками, вырезанными из остатков теста. Смажьте рулет взбитым яйцом.
Шаг 16
Выпекайте рулет 20 минут. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 17
Как только рулет подрумянится, достаньте его из духовки. Дайте пирогу немного отдохнуть.
Шаг 18
Сверху на пирог выложите красную икру ТМ «Восточный берег», вкус у икры потрясающий. Пирог получается сочным и очень вкусным.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более лёгкого варианта можно использовать бездрожжевое тесто и заменить сливочное масло на оливковое в той же пропорции.

Оценить52