Салат с авокадо, картофелем и маслинами
Описание рецепта
Этот салат готовила уже не один раз. В этот раз решила поэкспериментировать, в пошаговых напишу, как было в книге у Юлии Высоцкой «Ссобойки».
Слово редактора
Салат с авокадо, картофелем и маслинами — отличное решение для лёгкого и питательного блюда. Сочетание кремообразного авокадо, хрустящего картофеля и солоноватых маслин создаёт интересный вкусовой баланс. Такой салат прекрасно подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным блюдом на вегетарианском столе. Заправка на основе йогурта и соевого соуса добавляет салату изысканности и глубины вкуса. Подавайте охлаждённым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо1шт.
- картофель2шт.
- оливки без косточек10шт.
- салат листовой1пучок
- лук репчатый мелкий1шт.
- уксус 9%1ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Заправка
- йогурт натуральный1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- соль2щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать дольками.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность вилкой — если протыкается легко, но не разваливается, можно вынимать.
- Шаг 2
На блюдо выложить лист салата. Предварительно его вымыть, обсушить и нарезать. Сбрызнуть соком лимона.
Листовой салат лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял свежесть и хрусткость. Лимонный сок поможет сохранить яркость цвета.
- Шаг 3
Авокадо почистить, убрать косточку, нарезать пластинками и сбрызнуть соком лимона.
Авокадо быстро темнеет на воздухе, поэтому сбрызгивайте его лимонным соком сразу после нарезки и не оставляйте надолго.
- Шаг 4
На лист салата поместить картофель, авокадо и оливки. У Юлии были маслины и еще 2 вяленые помидорки. Я не добавляла.
Оливки можно заменить маслинами — они придадут салату более насыщенный солоноватый вкус.
- Шаг 5
Для заправки соединить все в маленькой тарелке. Соль, перец добавить по вкусу. В книге вместо соевого соуса была горчица (1 ч. л.). Оба варианта пробовала, выбирайте на свой вкус.
Соевый соус и горчица придают заправке разные оттенки вкуса — соевый соус делает её более солёной и умами, а горчица добавляет пикантности. Пробуйте и выбирайте, что вам больше нравится.
- Шаг 6
Лук нарезать кольцами, залить уксусом, оставить на 5 минут. Слить уксус, 1 ч. ложку можно добавить в заправку.
Чтобы лук был менее резким, после маринования промойте его холодной водой. Уксус можно заменить яблочным или бальзамическим — получится более мягкий вкус.
- Шаг 7
Сверху на салате разложить маринованный лук и полить заправкой. Перемешать. Салат получается нежный, легкий и очень сытный!
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются и раскроются.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело и картофель не потерял хрустящую текстуру. Если нужно приготовить салат заранее, нарежьте ингредиенты непосредственно перед подачей, а заправку приготовьте и храните в холодильнике до 1 суток. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие безалкогольные напитки.