Особенности рецепта: Кружевные дрожжевые блины на минеральной воде

🟢 Быстро 🔥 1031 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Solomeya.

Кружевные дрожжевые блины на минеральной воде

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

SolomeyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Кружевные края у блинов — не случайность, а результат правильного теста: жидкого, дрожжевого, на газировке. Первые несколько штук выходят маленькими и круглыми, почти как ажурные солнышки, а дальше уже входишь во вкус и начинаешь лить тесто на весь диск. Мне нравится, что сковороду почти не надо смазывать — достаточно один раз капнуть масло под самый первый блин, и дальше всё идёт само. Выходит около 12 блинов — в самый раз на масленичное утро.

Слово редактора

Тонкие дрожжевые блины на минеральной газированной воде — вариант для тех, кто хочет получить лёгкое кружевное тесто без лишних усилий. Газировка делает блины нежнее, дрожжи дают характерную пористость, а хрустящие края появляются сами по себе на сухой сковороде. Из небольшого набора продуктов выходит около 12 блинов — достаточно для семейного завтрака или масленичного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы159г
53.00% от дневной нормы
Калории1031кКал
42.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты заранее довела до тёплой температуры. В миску вбила яйцо, добавила соль, сахар, влила тёплую минеральную воду и перемешала.
Холодные продукты замедляют работу дрожжей — тесто может не подняться. Используйте воду около 35–38 °C.
Шаг 2
Просеяла муку прямо в жидкую основу, высыпала сухие дрожжи и взбила всё ручным блендером до однородности.
Блендер позволяет быстро разбить комки муки. Можно заменить венчиком, но тогда вымешивайте тщательнее.
Шаг 3
Влила растительное масло и ещё раз перемешала. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
Слишком густое тесто даст плотные блины без кружева. Если нужно, добавьте немного тёплой воды.
Шаг 4
Накрыла миску крышкой и поставила в тёплое место на полчаса — тесто подходит и заметно увеличивается.
Следите, чтобы тесто не «убежало» — при активных дрожжах оно поднимается быстро. Выбирайте миску с запасом.
Шаг 5
На первый блин влила на сковороду немного масла и разогрела. Остальные выпекала без масла на среднем огне — блины хорошо снимались и переворачивались.
Сковороду хорошо разогрейте перед первым блином. Если блин рвётся при переворачивании, убавьте огонь.
Шаг 6
Шаг 6
Первые блины разливала небольшими порциями — получились круглые «солнышки» с дырочками. Последние распределяла на весь диск сковороды — вышли блинцы с хрустящими кружевными краями. Всего получилось 12 блинов.
Чем тоньше слой теста, тем больше дырочек и хруста на краях. Экспериментируйте с количеством теста на каждый блин.

На заметку

Готовые блины подавайте сразу — тёплыми они особенно хороши. К ним подойдут сметана, мёд, варенье или сливочное масло. Если блины остыли, сложите стопкой и накройте полотенцем. Рецепт легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов, если нужно больше 12 штук. На фото хорошо видно характерное кружево по краям — именно оно отличает эти блины от обычных.

Оценить52

Solomeya