Тыквенный хлеб с фундуком и черносливом
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой — и тыква в нём совершенно не узнаётся, что меня и подкупило.Слово редактора
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Активное меню». Тыква здесь работает как скрытый ингредиент: её вкус в готовом хлебе не распознать, но именно она даёт мякишу мягкость и лёгкую сладость. Фундук добавляет хруст, чернослив — тёмные сочные вкрапления. Хлеб выпекается в форме без дрожжей, на разрыхлителе — подходит тем, кто не хочет возиться с опарой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- тыква350г
- чернослив2горсть
- фундук2горсть
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло90мл
- сахар4ст. л.
- разрыхлитель10г
- сода0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 190 °C. Тыкву нарезаем, фундук слегка поджариваем на сухой сковороде.Тыква при прогревании должна быть покрыта водой, но не плавать в ней. - Шаг 2
Нарезанную тыкву измельчаем блендером. Фундук тоже измельчаем блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.Если хотите более крупную текстуру ореха — пробейте фундук в два-три коротких импульса. - Шаг 3
Измельчённую тыкву перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем 2 ст. л. сахара, вливаем 50 мл воды и прогреваем на небольшом огне пять-семь минут. Снимаем с огня и снова измельчаем блендером до состояния пюре.Тыква готова, когда станет мягкой и легко протыкается вилкой. Пюре должно быть однородным. - Шаг 4
Чернослив нарезаем небольшими кусочками.Если чернослив мягкий и влажный, лучше нарезать его ножом — блендер превратит его в пасту. - Шаг 5
Муку перемешиваем с разрыхлителем, содой, солью и мускатным орехом. Добавляем орехи, чернослив и оставшийся сахар — перемешиваем.Мускатного ореха добавляйте буквально на кончике ножа — он легко перебивает остальные вкусы. - Шаг 6
Вливаем горячее тыквенное пюре и 80 мл оливкового масла, перемешиваем. Вводим яйцо и хорошо вымешиваем тесто.Перемешивайте тесто быстро и без фанатизма — как только всё соединилось, достаточно. - Шаг 7
Форму смазываем оставшимся оливковым маслом, выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Ввести яйцо и вымешать хорошо тесто. - Шаг 9
Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, разровнять его и выпекать в разогретой духовке 40 минут. - Шаг 10
Получается вот такой замечательный тыквенный хлеб. Вкус тыквы в хлебе действительно не распознать, как и было указано в книге Юлии Высоцкой. Никто и никогда не догадается, что в рецепте есть тыква) Но именно благодаря ей хлеб получается нежным, воздушным и сладким! Приятного всем аппетита! Те, кто любит тыкву или не любит ее, обязательно должны попробовать приготовить этот хлеб! Действительно отменный рецептик!
На заметку
Хлеб хорошо хранится при комнатной температуре два-три дня, завёрнутый в полотенце или пищевую плёнку. Подавайте тёплым или остывшим — со сливочным маслом или просто так. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите форму побольше и увеличивайте пропорции вдвое. Вместо чернослива можно взять курагу или финики.Оценить52
0