Равиоли с семгой
Описание рецепта
Рецепт из
Слово редактора
Равиоли с сёмгой — отличное сочетание итальянской пасты и северной рыбы. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Тесто для равиоли, приготовленное по этому рецепту, получится эластичным и нежным, а начинка — сочной и ароматной. Подавайте равиоли со сливочным соусом или посыпьте тёртым пармезаном — это подчеркнёт вкус сёмги и добавит блюду изысканности. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя в неё разные травы или лёгкий цитрусовый акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- семга филе на коже300г
- яйца куриные3шт.
- сметана 15%100г
- картофель вареный1шт.
- лук белый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- горчица1ст. л.
- укроп свежий1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем наши ингредиенты.
- Шаг 2
Просеять через сито 300 г муки, добавить яйца, влить оливковое масло и замесить массу в комбайне насадкой для теста.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Используйте насадку для теста на низких оборотах, чтобы не перебить структуру.
- Шаг 3
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на полчаса в холодильник.
Отдых в холодильнике поможет тесту стать более упругим и удобным для раскатки.
- Шаг 4
Картофель, лук и чеснок почистить и натереть на крупной терке.
Крупная тёрка ускорит процесс и обеспечит равномерную текстуру начинки.
- Шаг 5
Семгу нарезать небольшими кубиками, добавить натертые овощи, горчицу и укроп. Солим, перчим.
Для более нежной начинки можно предварительно слегка обжарить лук с чесноком на оливковом масле.
- Шаг 6
Хорошенько все перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру начинки.
- Шаг 7
Посыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и скалкой раскатать отдохнувшее тесто в тонкий пласт (я использовала специальную машинку для пасты).
При раскатке теста следите, чтобы оно не прилипало к скалке и рабочей поверхности — при необходимости подсыпайте муку.
- Шаг 8
На одну половину теста на некотором расстоянии друг от друга порциями по полчайной ложки выложить рыбную начинку, накрыть второй половиной теста, влажными руками скрепить края и рюмкой вырезать кружки теста с начинкой посредине. Я немного отошла от того, как описано в книге, и сделала так: выложила фарш вокруг пальцем, смоченным в воде, обошла каждую порцию фарша и накрыла сверху вторым тестом, примяв края, затем вырезала рюмкой.
Чтобы равиоли не расклеились при варке, тщательно скрепляйте края и убедитесь, что начинка не выступает за края теста.
- Шаг 9
Вот такие равиоли в сыром виде у меня получились.
- Шаг 10
Вот такие равиольки у меня получились. Надеюсь, что многим этот рецепт будет по душе! Приятного аппетита! И спасибо за ваши будущие «лайки»! Для меня это важно)
На заметку
Готовые равиоли с сёмгой лучше всего подавать со сливочным соусом или соусом песто. Можно украсить блюдо свежей зеленью и добавить немного тёртого пармезана. Равиоли можно приготовить заранее: тесто храните в холодильнике до 24 часов, а после приготовления равиоли можно заморозить до момента варки, упаковав в герметичный контейнер.