Блины с яйцом пашот и икрой

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

ИринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Блин с яйцом пашот и икрой. По рецепту получается около 20—25 небольших блинчиков, диаметр сковороды — 11 см.

Я пишу, что рецепт рассчитан на пять человек, потому что варила 5 яиц. Одно яйцо — один блин и, значит, одна порция. Остальные ели просто с маслом и сметаной!

Готовится легко и быстро. Можно сделать несколько блинов с яйцом, остальные просто напечь и смазать сливочным маслом, за счет сыра они тоже очень вкусные.

Несмотря на малый размер, блин с такими добавками получается довольно сытным! Приятного аппетита.

Слово редактора

Блины с яйцом пашот и икрой — изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Оно отлично подойдёт для завтрака или лёгкого обеда. Творожный сыр и пармезан добавят блинчикам нежности, а маринованные огурцы и авокадо внесут пикантные нотки. Икра сделает блюдо по-настоящему праздничным. Попробуйте экспериментировать с начинками: вместо икры можно использовать слабосолёную рыбу или крем-чиз, а маринованные огурцы заменить на свежие овощи. Такие блины станут отличным вариантом для бранча или романтического ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории649кКал
27.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Варим яйцо пашот. Пищевой пленкой нужно выстелить неглубокую чашку, обязательно смазать пленку растительным маслом (иначе белок прилипнет к ней). Аккуратно разбить внутрь 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, затем собрать края пленки и завязать ниткой. Такой мешочек поместить в кастрюлю с кипящей водой на 3–4 минуты. Затем хвостик пакета отрезать ножницами и яйцо аккуратно достать.
Чтобы белок не растекался, аккуратно опускайте мешочек с яйцом в воду, не создавая сильного потока. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе яйцо получится рыхлым.
Шаг 2
2 яйца взбить со щепоткой соли и сахара. 200 г муки, 400 мл молока постепенно добавляем, взбиваем. 70–80 г пармезана натереть на мелкой терке, добавить в тесто, перемешать. 2 столовые ложки растительного масла влить, опять перемешать и дать тесту постоять минут 10–15. Масса должна быть однородной. Очень удобно жарить на небольшом кусочке сала, наколов его на вилку и слегка смазывая им сковороду. Я жарила на маленькой сковороде, диаметр — 11 см.
Для более нежной текстуры блинов можно заменить часть молока на сливки. Перед жаркой убедитесь, что тесто отдохнуло — оно станет более эластичным и меньше будет прилипать к сковороде. Проверяйте готовность блина по золотистому оттенку края.
Шаг 3
Выкладываем на блюдо блин. Намазываем его творожным сыром с мелконарезанным маринованным огурчиком. На сыр аккуратно кладем яйцо, немного разрезаем, чтобы вылился желток. На него кладем ложечку красной икры. Можно посыпать чуть черным перцем или любимой приправой. Ломтики авокадо и оливки сделают блюдо еще аппетитнее и вкуснее. Не нашла, к сожалению, красной икры ТМ «Восточный берег», уверена, с ней блюдо было бы еще вкуснее) Обязательно найду и сделаю. Готовьте с удовольствием!

На заметку

Блины лучше подавать сразу после приготовления — так они будут более пышными и вкусными. Оставшиеся блины можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно завернув в плёнку, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5 минут. В качестве дополнения к блинам с яйцом пашот и икрой предложите свежие овощи или лёгкий салат.

Оценить43

Ирина