Блинный торт со свекольными и шпинатными блинами

Блинный торт со свекольными и шпинатными блинами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Традиционно на Масленицу мы готовим блины. Я предлагаю приготовить блинный торт с копченой форелью и икрой горбуши ТМ «Восточный берег». Такой торт отлично подойдет и для новогоднего стола, если Масленица еще далеко — просто соберите его заранее и уберите в холодильник до подачи. А если нет форели, попробуйте заменить ее слабосоленым лососем — получится не менее эффектно.

Слово редактора

Блинный торт — эффектная закуска из тонких блинов на свекольном и шпинатном соке, собранная слоями с творожным кремом, копченой форелью, крабовыми палочками и икрой горбуши. Блюдо не требует духовки: блины жарятся на сковороде, а торт настаивается в холодильнике, пропитываясь кремом. Двухцветные блинчики делают разрез нарядным без сложных техник. Начинку можно менять — вместо форели подойдет лосось или скумбрия, а вместо крабовых палочек — свежий огурец.

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории410кКал
    17.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления блинчиков нам понадобится вареная свекла и шпинат.
    Для приготовления блинчиков нам понадобится вареная свекла и шпинат.
    Свеклу и шпинат заранее отварите или разморозьте — они дают тесту natural цвет без красителей.
  • Шаг 2 Из размороженного шпината выжимаем сок и смешиваем с 50 мл воды. Свеклу измельчаем вместе с водой в кухонном процессоре и процеживаем сок. Свекольное пюре оставляем для начинки.
    Из размороженного шпината выжимаем сок и смешиваем с 50 мл воды. Свеклу измельчаем вместе с водой в кухонном процессоре и процеживаем сок. Свекольное пюре оставляем для начинки.
    Процеживайте свекольный сок тщательно, иначе в тесте останутся волокна, которые испортят текстуру блинов.
  • Шаг 3 В сок добавляем яйца и соль.
    В сок добавляем яйца и соль.
    Соль добавляйте по вкусу с учетом того, что начинка — икра, крабовые палочки и форель — уже соленая.
  • Шаг 4 Вливаем по 25 мл молока. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.
    Вливаем по 25 мл молока. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.
    Молоко вливайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким для тонких блинов.
  • Шаг 5 Постепенно добавляя муку, замешиваем блинное тесто. Количество муки в рецепте я указала ориентировочное.
    Постепенно добавляя муку, замешиваем блинное тесто. Количество муки в рецепте я указала ориентировочное.
    Ориентируйтесь на консистенцию жидкой сметаны — так тесто растекается по сковороде равномерно.
  • Шаг 6 Готовому тесту даем настояться минут 15–20.
    Готовому тесту даем настояться минут 15–20.
    Не сокращайте время отдыха теста — клейковина муки набухнет, и блины будут меньше рваться при жарке.
  • Шаг 7 Жарим тонкие блинчики до готовности с двух сторон.
    Жарим тонкие блинчики до готовности с двух сторон.
    Жарьте блины на среднем огне без крышки: слишком горячая сковорода делает край жестким.
  • Шаг 8 Для начинки возьмем икру горбуши ТМ «Восточный берег» (мой щедрый муж купил баночку 200 грамм, поэтому мне ее хватило на несколько рецептов). Также нам понадобится копченая форель, крабовые палочки, творожный сыр (у меня с зеленью). Свекольное пюре смешиваем с майонезом и горчицей.
    Для начинки возьмем икру горбуши ТМ «Восточный берег» (мой щедрый муж купил баночку 200 грамм, поэтому мне ее хватило на несколько рецептов). Также нам понадобится копченая форель, крабовые палочки, творожный сыр (у меня с зеленью). Свекольное пюре смешиваем с майонезом и горчицей.
    Творожный сыр с зеленью можно заменить обычным — просто добавьте немного рубленого укропа или петрушки.
  • Шаг 9 На тарелку устанавливаем кольцо от разъемной формы. Выкладываем два разных блинчика.
    На тарелку устанавливаем кольцо от разъемной формы. Выкладываем два разных блинчика.
    Кольцо от разъемной формы упрощает сборку и делает края торта аккуратными и ровными.
  • Шаг 10 Смазываем творожным кремом.
    Смазываем творожным кремом.
    Наносите крем тонким равномерным слоем — так торт не получится приторным и легче держит форму.
  • Шаг 11 Выкладываем свекольное пюре.
    Выкладываем свекольное пюре.
    Свекольное пюре распределяйте по всей площади блина, чтобы слой был виден на разрезе.
  • Шаг 12 Далее два блинчика и творожный крем.
    Далее два блинчика и творожный крем.
    Чередование блинов и крема — основа устойчивости торта, не пропускайте промежуточные слои.
  • Шаг 13 Затем крабовые палочки, два блинчика, творожный крем.
    Затем крабовые палочки, два блинчика, творожный крем.
    Крабовые палочки нарежьте некрупно, чтобы слой получился тонким и не мешал резать торт.
  • Шаг 14 Следующий слой — икра горбуши, два блинчика, творожный крем.
    Следующий слой — икра горбуши, два блинчика, творожный крем.
    Икру горбуши распределяйте бережно ложкой, стараясь не раздавить икринки.
  • Шаг 15 Затем форель.
    Затем форель.
    Форель нарежьте тонкими пластинами — так она равномерно покроет слой и не выступит за края.
  • Шаг 16 И снова два блинчика.
    И снова два блинчика.
    Финальные блины выбирайте самые целые и аккуратные — они формируют верхний вид торта.
  • Шаг 17 Покрываем творожным кремом и убираем в холодильник минут на 30. Затем снимаем кольцо и украшаем торт.
    Покрываем творожным кремом и убираем в холодильник минут на 30. Затем снимаем кольцо и украшаем торт.
    Полчаса в холодильнике — минимум для стабилизации слоев, для более четкого разреза можно выдержать дольше.
  • Шаг 18 Я украсила торт икрой горбуши ТМ «Восточный берег», зеленью и розами из имбиря.
    Я украсила торт икрой горбуши ТМ «Восточный берег», зеленью и розами из имбиря.
    Украшение из икры и зелени добавьте непосредственно перед подачей, чтобы оно не потеряло вид.
  • Шаг 19 Угощайтесь!
    Угощайтесь!
    Подавайте торт охлажденным, тогда слои держат форму лучше при нарезке.
  • Шаг 20 Отрезаем кусочек и наслаждаемся Масленицей.
    Отрезаем кусочек и наслаждаемся Масленицей.
    Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы не смять слои и получить четкий срез.
  • Шаг 21 Разрез тортика.
    Разрез тортика.
    Для фото или подачи гостям выбирайте боковой ракурс — он лучше всего показывает слоистую структуру.

На заметку

Подавайте торт охлажденным, разрезая острым ножом одним движением — так слои сохранят четкость. Храните готовое блюдо в холодильнике под пленкой не дольше суток из-за рыбы и икры в составе. Крабовые палочки можно заменить свежим огурцом, а форель — слабосоленым лососем. Главная ошибка — толстый слой крема, из-за которого торт становится приторным.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
начинка для блинов
... на дрожжах
... на воде
... с яйцом
простые ...
... без яиц
... без молока

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Ирина B&C
    Ирина B&C

    Насыщенный и очень вкусный!!!

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Ммммм, какой он вкусный! Обалдеть!!!😍😋😋😋

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Викуля, тортик супер красавчик, а с таким наполнением - вкуснятина! 👏👌Ну, а блинчики вообще отдельная песня!🎤👍👍😋😚

        Оставить комментарий