Торт «малина»

Приготовим бисквит. Смешать просеянную муку с разрыхлителем.

Взбить яйца c сахаром.

Добавить мучную смесь и взбить венчиком.

Взять форму для выпечки Ф=20 см. Из пекарской бумаги вырезать круг (Ф=20 см) и застелить дно формочки. Бумагу, я не смазывала маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°C, приблизительно 15 минут.

Готовый бисквит полностью остудить. Бумагу отделить от коржа.

У коржа при помощи тарелки, аккуратно обрезать край. Получился корж Ф=18 см.

Застилаем дно формочки (Ф=20 см) пекарской бумагой и выкладываем корж (Ф=18 см).

Приготовим суфле. Желатин залить кипяченой, холодной водой, 1:6 и оставить для «набухания».

Малиновый джем протереть через сито. Разогреваем малиновое пюре, но не кипятим.

Снимаем пюре с огня и добавляем разогретый желатин. Желатин только разогреваем, но не кипятим!

Сливки с загустителем сливок, взбить миксером до устойчивых пиков.

Добавить взбитые сливки к малиновому пюре. Перемешать.

Залить аккуратно бисквит малиновым суфле. Поставить в холодильник на 12 часов, а лучше на ночь.

Приготовим глазурь. Желатин залить кипяченой, холодной водой, 1:6. Смешать в сотейнике мед, молоко, протертый джем (1–2 ст. л.) и лимонный сок (1–2 ст. л.). Довести массу до кипения. Не варить.

Снять смесь с огня и добавить растопленный желатин (не доводить желатин до кипения!), перемешать. Затем добавить кусочки белого шоколада. Взбить молочную смесь венчиком до полного растворения шоколада, охлаждения и небольшого загустения.

Залить торт глазурью и убрать в холодильник до полного застывания.

Украшаем торт кокосовой стружкой, листиками мяты и малиной. Приятного чаепития!