Блинный торт со сливочно-творожным кремом и фруктами
Описание рецепта
Пересечение двух любимых праздников — Масленицы и 8 Марта — вдохновило меня на такой яркий
В его основе
Желаю нам всем вкусных праздников, но чтобы калории не откладывались на нашей фигуре)
Слово редактора
Блинный торт — отличное решение для праздничного стола! Нежные блинчики в сочетании со сливочно-творожным кремом и свежими фруктами создают неповторимое вкусовое сочетание. Такой торт порадует не только в Масленицу или на 8 Марта, но и станет ярким украшением любого семейного праздника. Вы можете экспериментировать с фруктами и ягодами в начинке, подстраивая десерт под вкусы ваших близких. Подавайте торт охлаждённым — так крем будет ещё более нежным и воздушным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинчиков
- яйца куриные3шт.
- молоко 4%600мл
- мука250г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- Крем
- сливки 33–35%200мл
- творожный сыр150г
- сахарная пудра8ст. л.
- сахар ванильный20г
- варенье4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из указанного выше количества ингредиентов получается примерно 20 тонких блинчиков диаметром около 10 см. В зависимости от размеров вашей формы или количества гостей, которых собираетесь угощать, вы можете использовать либо все блинчики, либо только часть. Я использовала 14 блинчиков, при этом очень плотно намазывала крем. Фрукты, как и варенье, можете использовать любые, которые имеются под рукой. В сезон можете вместо варенья добавить пюре из свежих ягод, но тогда не забудьте увеличить количество сахарной пудры/сахара. И про начинку: можете использовать перетертый творог, заварной крем или, как я, сливочный сыр и взбитые сливки. Все будет вкусно)
- Шаг 2
Для блинчиков: разбейте яйца, добавьте примерно половину молока, соль и всю муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и оставьте как минимум на 30 минут. Можно подготовить тесто накануне вечером и оставить на всю ночь в холодильнике.
Оставьте тесто на 30 минут (или на ночь) — клейковина муки набухнет, и блинчики получатся более эластичными и не будут рваться при жарке.
- Шаг 3
Влейте в отдохнувшее тесто (оно станет намного гуще) остаток молока и перемешайте. Поставьте на огонь сковородку, чтобы она как следует разогрелась.
Перед добавлением оставшегося молока убедитесь, что тесто загустело — это признак того, что клейковина муки начала работать.
- Шаг 4
В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло, перемешайте. Тесто будет очень жидким.
Добавление масла в последнюю очередь поможет избежать образования комков и сделает тесто более однородным.
- Шаг 5
Главный секрет хороших блинчиков — правильная сковородка. Я пеку на сковороде с антипригарным покрытием, ее вообще не нужно смазывать маслом. После готовности складываю блинчики стопкой и накрываю крышкой, так они получаются особенно мягкими и нежными.
Если нет сковороды с антипригарным покрытием, смажьте обычную сковороду тонким слоем масла, используя кисточку, чтобы избежать излишков.
- Шаг 6
Пока пекутся блинчики, приготовьте крем. Смешайте творожный сыр (можно также добавить творог), часть сахарной пудры, ванильный сахар и варенье. Можете смешатьть все ингредиенты в блендере.
Для более однородной консистенции крема используйте блендер — так ингредиенты лучше смешаются.
- Шаг 7
Взбейте с оставшейся сахарной пудрой сливки (чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть очень холодными) и перемешайте с сырной массой. Попробуйте крем на вкус и добавьте еще варенье или сахарную пудру по своему вкусу.
Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике минимум 30 минут и используйте чистую сухую посуду.
- Шаг 8
Стенки разъемной формы выложите блинчиками внахлест, затем уложите еще один или два блинчика на дно.
Выкладывая блинчики в форму, следите, чтобы они плотно прилегали друг к другу — это поможет сохранить форму торта.
- Шаг 9
Каждый блинчик смажьте кремом, выложите немного заранее нарезанных фруктов и заверните блинчик в форме рулета.
Нарезайте фрукты небольшими кусочками — так они равномерно распределятся по торту и не будут выпадать.
- Шаг 10
Уложите рулеты во внутрь формы. Уберите форму в пакет и оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы торт настоялся.
- Шаг 11
Украсьте торт свежими ягодами по своему вкусу и зовите своих дорогих людей к столу.
На заметку
Готовый блинный торт лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа — так крем лучше пропитает блинчики, и вкус станет более гармоничным. Торт можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для разнообразия можно использовать разные фрукты — например, заменить клубнику и банан на киви и манго.