Особенности рецепта: Острый соус для пельменей

🟢 Быстро 🔥 87 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Мария.

Острый соус для пельменей

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

МарияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

МарияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Как-то раз решила сделать соус для пельменей, и результат мне очень понравился. Вот решила поделиться рецептом этого соуса с вами, а вдруг кому-нибудь пригодится.

Слово редактора

Острый соус — отличное дополнение к пельменям, которое подчеркнёт их вкус и добавит пикантности. Такой соус хорошо подойдёт не только к пельменям, но и к другим мясным блюдам. Редис в составе придаёт соусу свежесть и лёгкую хрусткость, а аджика — остроту. Экспериментируйте с количеством аджики или другими острыми приправами, чтобы настроить уровень пикантности под свой вкус. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — он станет ещё насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры1шт.
лук репчатый1головка
редис5шт.
чеснок2зубчик
аджика1ч. л.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории87кКал
3.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Собираем все ингредиенты вместе. В ингредиентах я указала приправу «Аджика», у меня это сухая смесь трав с таким названием, если у вас есть другая приправа для мясных блюд, которая вам нравится, то добавьте ее.
Вместо сухой аджики можно использовать свежую аджику или смесь острого перца, хмели-сунели и других пряных трав — это придаст соусу более насыщенный вкус
Шаг 2
Для соуса нужен помидор, очищенный от кожицы. Поэтому кладем помидор в пиалку, заливаем его кипятком и оставляем минут на 20 до появления трещин на кожице помидора.
Кипяток помогает легко снять кожицу с помидора — она отходит без усилий после появления трещин. Следите, чтобы помидор не переварился
Шаг 3
Пока помидор залит кипятком, нужно подготовить остальные ингредиенты. Лук режем кубиками.
Для более нежной текстуры соуса нарежьте лук как можно мельче
Шаг 4
Редиску очищаем от кожицы и разрезаем на 4 части.
Редиска добавит соусу свежесть и лёгкую остроту. Если редиска крупная или горьковатая, предварительно снимите верхний слой кожицы и замочите в холодной воде на 10–15 минут
Шаг 5
Чеснок режем крупными кусочками.
Крупная нарезка чеснока позволит сохранить его яркий вкус, но если предпочитаете более мягкий аромат — измельчите его в прессе
Шаг 6
Спустя 20 минут достаем помидор из воды, очищаем от кожицы и режем его крупными дольками.
После удаления кожицы у помидора проверьте, нет ли твёрдых участков — их лучше удалить для однородности соуса
Шаг 7
Кладем все овощи в блендер.
Шаг 8
В блендере овощи измельчаются до состояния пюре.
Если нет блендера, можно измельчить овощи в мясорубке, но текстура соуса будет немного другой — менее однородной
Шаг 9
Добавляем к измельченным овощам майонез, соль и аджику. Перемешиваем все вместе. Соус готов. Приятного аппетита!
Для более кремовой консистенции соуса можно добавить немного сметаны вместо майонеза. Пробуйте соус на вкус и корректируйте количество соли и аджики по своему предпочтению

На заметку

Готовый соус лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного молотого перца или измельчённый свежий перец чили. Если хотите сделать соус менее острым, уменьшите количество аджики или исключите её, добавив вместо неё другие специи по вкусу.