Хачапури

Взбить яйцо с сахаром и солью.

Влить мацони или кефир.

Снова взбить.

Всыпать муку с разрыхлителем. Муки столько, сколько возьмет тесто.

Начинаем смешивать.

Тесто не должно быть крутым. Чем нежнее, тем вкуснее выпечка. Даем отдохнуть тесту 30–40 минут.

Для начинки натереть сыр.

Я натерла еще шарик моцареллы.

Добавить мягкое масло и яйцо. Я заменила яйцо яичным порошком (1 ст. л.)

Добавить зелень. У меня петрушка с укропом и базилик, парочка листиков.

Смешать начинку. У меня еще немного творога.

Тесто разделить на 4 части (я делила на 2). Раскатать каждую часть, смазать мягким маслом.

Сложить конвертом, раскатать снова.

Снова смазать маслом.

И снова сложить конвертом. Раскатать. И так — 3–4 раза.

В центр квадрата положить начинку. В моем случае — половину.

Немного распределить по центру, но не до краев.

Сложить снова конвертом.

Слегка раскатать.

Раскалить сковороду. Перенести лепешку на огонь. Я запекала в воке.

По рецепту запекать 10 минут с каждой стороны, я оставляла в сковороде на умеренном огне под крышкой.

Когда перевернем, смазать верх яйцом с молоком. Жарим/запекаем дальше снизу под крышкой.

Переносим готовые хачапури на доску.

Вот хачапури в книжке.

Лепешки я не резала, их приятно ломать.

Удобно поделить каждую на четверти.

В разломе видна слоистость теста.

Хачапури очень мягкие, тесто вкусное.

Никто не откажется от кусочка теплой лепешки.

Чтобы не обветрились, накрыть полотенцем.

Но самые вкусные — свежие, теплые!