Котлеты из индейки с фасолью
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Активное меню». В нем соединились растительные и животные белки, не требуется никакой гарнир. Здоровое во всех отношениях блюдо.
Слово редактора
Котлеты из индейки с фасолью — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Фасоль добавляет блюду текстуру и питательность, а апельсин вносит свежую нотку. Такие котлеты хорошо сочетаются с овощными салатами или лёгкими гарнирами из круп. Попробуйте подать их с соусом на основе лука-порея — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более изысканным. Блюдо подойдёт как для повседневного меню, так и для диетического питания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш500г
- фасоль красная вареная1стакан
- апельсины1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- прованские травы1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец черный молотый1ч. л.
- соль1ч. л.
- Соус
- лук-порей1стебель
- сливочное масло1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- бальзамический крем1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль я замачивала на ночь и утром отваривала. Отвар я оставляю для супа, а в данном случае надо было бы использовать для соуса. Но я его вынесла на лоджию и забыла. Филе индейки перемолоть и к фаршу добавить половину черного молотого перца и соли, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, цедру одного апельсина, прованские травы, 2 ст. ложки оливкового масла и две чайные ложки бальзамического уксуса. Перемешать и оставить на холоде минимум на час, можно и на ночь (у меня он простоял 4 часа).
Слово редактора
Маринование фарша помогает улучшить вкус и сделать котлеты более сочными. Убедитесь, что цедра апельсина не содержит белых частей — они могут придать горечь.
- Шаг 2
Вынуть из фарша чеснок и лавровый лист (позже использовать его при приготовлении соуса), еще раз перемешать и сформовать котлеты. У меня получилось 8 штук. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон. Можно оставить их в этой же сковороде, если они все поместятся. У меня сковорода маленькая, поэтому я выложила их в керамическую форму.
Слово редактора
При обжаривании котлет следите за тем, чтобы масло не дымилось — это значит, что оно перегрето. Котлеты должны приобрести лёгкий золотистый оттенок, но не подгореть.
- Шаг 3
Для соуса нарезать светлую часть лука-порея кольцами.
Слово редактора
Для соуса можно использовать не только светлую часть лука-порея, но и немного тёмной — это добавит глубину вкуса. Нарезайте лук равномерно, чтобы он готовился равномерно.
- Шаг 4
В небольшой кастрюле разогреть 1ч. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить лук-порей и чеснок с лавровым листом из фарша. Влить бальзамический уксус, 200 мл воды и довести до кипения.
Слово редактора
При обжаривании лука-порея следите за его цветом — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть. Это придаст соусу приятный аромат.
- Шаг 5
На котлеты выложить фасоль, посолить и поперчить (по 0,5 ч. л.), сверху выложить лук и вылить соус.
Слово редактора
Распределяйте фасоль и лук равномерно, чтобы все котлеты были покрыты соусом и ингредиентами — так они лучше пропитаются вкусом.
- Шаг 6
Погреть в разогретой до 190°C духовке в течение 30 минут.
Слово редактора
Готовность блюда можно проверить по аромату — если чувствуется насыщенный запах запечённых овощей и трав, блюдо готово. Следите, чтобы фасоль не разварилась.
- Шаг 7
Так выглядит блюдо в книге.
- Шаг 8
Вот, что получилось у меня. Вкусно и ароматно.
На заметку
Котлеты из индейки с фасолью лучше всего подавать горячими с лёгким овощным салатом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду — достаточно 3–4 минут, чтобы котлеты прогрелись, сохранив текстуру.