Котлеты из индейки с фасолью

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Активное меню». В нем соединились растительные и животные белки, не требуется никакой гарнир. Здоровое во всех отношениях блюдо.

Слово редактора

Котлеты из индейки с фасолью — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Фасоль добавляет блюду текстуру и питательность, а апельсин вносит свежую нотку. Такие котлеты хорошо сочетаются с овощными салатами или лёгкими гарнирами из круп. Попробуйте подать их с соусом на основе лука-порея — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более изысканным. Блюдо подойдёт как для повседневного меню, так и для диетического питания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории626кКал
26.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фасоль я замачивала на ночь и утром отваривала. Отвар я оставляю для супа, а в данном случае надо было бы использовать для соуса. Но я его вынесла на лоджию и забыла. Филе индейки перемолоть и к фаршу добавить половину черного молотого перца и соли, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, цедру одного апельсина, прованские травы, 2 ст. ложки оливкового масла и две чайные ложки бальзамического уксуса. Перемешать и оставить на холоде минимум на час, можно и на ночь (у меня он простоял 4 часа).
Маринование фарша помогает улучшить вкус и сделать котлеты более сочными. Убедитесь, что цедра апельсина не содержит белых частей — они могут придать горечь.
Шаг 2
Вынуть из фарша чеснок и лавровый лист (позже использовать его при приготовлении соуса), еще раз перемешать и сформовать котлеты. У меня получилось 8 штук. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон. Можно оставить их в этой же сковороде, если они все поместятся. У меня сковорода маленькая, поэтому я выложила их в керамическую форму.
При обжаривании котлет следите за тем, чтобы масло не дымилось — это значит, что оно перегрето. Котлеты должны приобрести лёгкий золотистый оттенок, но не подгореть.
Шаг 3
Для соуса нарезать светлую часть лука-порея кольцами.
Для соуса можно использовать не только светлую часть лука-порея, но и немного тёмной — это добавит глубину вкуса. Нарезайте лук равномерно, чтобы он готовился равномерно.
Шаг 4
В небольшой кастрюле разогреть 1ч. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить лук-порей и чеснок с лавровым листом из фарша. Влить бальзамический уксус, 200 мл воды и довести до кипения.
При обжаривании лука-порея следите за его цветом — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть. Это придаст соусу приятный аромат.
Шаг 5
На котлеты выложить фасоль, посолить и поперчить (по 0,5 ч. л.), сверху выложить лук и вылить соус.
Распределяйте фасоль и лук равномерно, чтобы все котлеты были покрыты соусом и ингредиентами — так они лучше пропитаются вкусом.
Шаг 6
Погреть в разогретой до 190°C духовке в течение 30 минут.
Готовность блюда можно проверить по аромату — если чувствуется насыщенный запах запечённых овощей и трав, блюдо готово. Следите, чтобы фасоль не разварилась.
Шаг 7
Так выглядит блюдо в книге.
Шаг 8
Вот, что получилось у меня. Вкусно и ароматно.

На заметку

Котлеты из индейки с фасолью лучше всего подавать горячими с лёгким овощным салатом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду — достаточно 3–4 минут, чтобы котлеты прогрелись, сохранив текстуру.

Оценить52

Галина