Варёные раки с укропом и специями
Описание рецепта
Раки получаются ароматными и солёными ровно столько, сколько нужно — главное не жалеть укропа и соли. Свежий отвар со специями делает всё остальное.Слово редактора
Варёные раки — классическое блюдо к пиву или просто на компанию. Главное условие — брать только живых, шустрых раков: вялых и тем более снулых в кастрюлю не кладут. Из специй работает укроп, лавровый лист, чёрный перец и лук. Соли не жалеют — раки её любят. Рецепт минимальный по составу, но результат выходит насыщенным.Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отбираю живых, активных раков — вялые или снулые не годятся.Берите только живых раков — неподвижные перед варкой непригодны в пищу. - Шаг 2
В большую кастрюлю наливаю воду, закладываю четыре пучка укропа, луковицу, лавровый лист, чёрный перец и две столовые ложки соли с горкой. Довожу до кипения.Можно добавить несколько горошин душистого перца и дольку лимона для аромата. - Шаг 3
Отправляю раков в кипящую воду. Варю 30 минут.Готовность определяют по цвету: панцирь должен стать ярко-красным по всей поверхности. - Шаг 4
Готовых раков сразу подаю на стол.Если оставить раков в отваре на пять–десять минут после варки, они лучше впитают соль и специи.
На заметку
Подавайте раков горячими прямо из кастрюли — они быстро остывают. К ним хорошо идёт холодное пиво, хлеб и свежая зелень. Хранить варёных раков можно в отваре в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт легко масштабируется: пропорции соли и специй сохраняйте на каждый литр воды. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент готовности.Оценить52
0
Комментарии
3Мариночка, и я хочу знать: сколько воды брать на это количество соли? Спасибо!
И еще, а сколько примерно должно быть воды на такое кол-во раков? Чтобы только покрывала их?
А я как раз недавно видела раков на рынке, не особо шустрых, но живых. И вроде знаю что вкусно, а что из них делать-неизвестно! Так что, спасибо за рецепт, может, решусь попробовать:)!