Фасоль с цукини на гриле, томатами черри и базиликом
Описание рецепта
Попробуйте еще один постный рецепт: фасоль с овощами и зеленью — пикантность чеснока, свежесть базилика и цукини. Это блюдо порадует яркими красками и нетривиальным вкусом. Рецепт нашла в книге Ю. Высоцкой «Постное меню». Приятного аппетита! Отдельно скажу про фасоль «Черный глаз» — она держит форму после варки и не разваливается, но если её не найдёте, подойдёт любая некрупная фасоль на ваш вкус. Блюдо хорошо подходит для летнего стола, когда томаты черри и цукини в самом соку.Слово редактора
Тёплый салат из фасоли с запечёнными томатами черри, чесноком и цукини на гриле — постное блюдо с яркой овощной подачей. Основу составляет отварная фасоль, заправленная маслом и уксусом, а сверху выкладываются обжаренные ломтики цукини и томаты с чесноком, запечённые в духовке при 170 °C. Свежий базилик добавляет аромата, а бальзамический и яблочный уксус — кислую нотку. Блюдо можно готовить заранее и подавать как холодным, так и тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль300г
- помидоры черри300г
- цукини1шт.
- чеснок молодой9зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
- базилик свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замачиваем на несколько часов или на ночь. В исходном рецепте фасоль «Черный глаз». Отвариваем.Долгое замачивание размягчает оболочку и сокращает время варки — не пропускайте этот этап, если фасоль сухая. - Шаг 2
Выкладываем томаты на противень. Солим и перчим томаты.Разрезайте томаты одинаково, чтобы они запекались равномерно и не пускали лишний сок раньше времени. - Шаг 3
Поливаем маслом (1 ст. л.) и бальзамическим уксусом.Масла и уксуса достаточно немного — избыток жидкости не даст томатам подрумяниться в духовке. - Шаг 4
Раздавливаем чеснок плоской стороной ножа. Молодой не очищаем.Раздавленный чеснок отдаёт больше аромата маслу, чем целые зубчики, а кожица молодого чеснока при запекании становится мягкой. - Шаг 5
Добавляем чеснок к томатам.Раскладывайте чеснок между томатами, чтобы он не подгорел и равномерно пропитался их соком. - Шаг 6
Ставим на 20 минут в духовку при 170°C.170 °C — щадящий режим, при котором томаты томятся, а не пекутся, сохраняя сок для соуса. - Шаг 7
Нарезаем цукини и обжариваем на гриле.Нарезайте цукини не слишком тонко, иначе на гриле они быстро пересохнут и потеряют сочность. - Шаг 8
Солим и перчим фасоль, поливаем маслом. Вливаем уксус (Юлия рекомендует уксус из яблочного сидра, у меня малиновый).Уксус выбирайте по вкусу — яблочный даёт мягкую кислинку, а фруктовые альтернативы делают вкус ярче. - Шаг 9
Нарезаем базилик.Нарезайте базилик непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел и сохранил аромат. - Шаг 10
Добавляем базилик к фасоли, перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы фасоль не превратилась в кашу и сохранила форму. - Шаг 11
Выкладываем фасоль на тарелку.Распределяйте фасоль по тарелке нетолстым слоем — так остальные компоненты лучше видны и удобнее есть. - Шаг 12
Сверху выкладываем цукини и черри с чесноком. Поливаем соусом с томатов.Соус с противня — это концентрат вкуса всего блюда, не оставляйте его на сковороде. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу после сборки, пока цукини сохраняют лёгкую хрусткость от гриля.
Комментарии
3golkka, добрый день! Спасибо за интересный и легкий рецепт! Скажите, принципиально ли использовать именно отварную фасоль, или консервированную тоже можно?
Фасоль не варим что ли? Или я что-то пропустила...
О, такое я очень люблю! Красиво!