Суп-пюре из запечённых осенних овощей
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого и без лишних усилий. Овощи идут в духовку почти целиком, там они становятся мягкими и чуть карамельными — и это уже половина вкуса. Блендер делает остальное. Получается густо, ароматно, с лёгкой дымкой запечённого перца. К нему хорошо подходят ржаные тосты — они не тонут в супе и добавляют хрустящую нотку.Слово редактора
Суп-пюре из запечённых овощей — густое, насыщенное блюдо на основе баклажанов, болгарского перца, моркови, томатов и чеснока. Запекание карамелизует овощи и делает вкус глубже, чем при варке. Подходит для вегетарианского меню. Подают с ржаными тостами и тёртым сыром. Готовится без бульона — только вода, оливковое масло и свежий базилик.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- морковь3
- перец болгарский1шт.
- чеснок4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры надрезать у плодоножки и вырезать её. Баклажан нарезать кружками толщиной около 1 см. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Чеснок оставить в кожуре.Размер кусочков моркови делайте примерно одинаковым — так она пропечётся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C.Форму лучше брать керамическую или стеклянную: в ней овощи не подгорают снизу.
- Шаг 3Шаг 3Все овощи выложить в огнеупорную форму, посолить, поперчить и хорошо сбрызнуть оливковым маслом.Не жалейте масла — оно участвует в карамелизации и потом войдёт в суп.
- Шаг 4Шаг 4Запекать около 40 минут. Через 20 минут перевернуть овощи.Следите за овощами: готовность определяется по мягкости и лёгкому подрумяниванию краёв.
- Шаг 5Шаг 5Готовые овощи немного остудить. Очистить помидоры и чеснок от кожуры.Кожура у запечённых помидоров снимается легко — поддеть ножом у надреза.
- Шаг 6Шаг 6Все запечённые овощи вместе с образовавшимся соком перемолоть в блендере до однородности.Можно пробить блендером до полной гладкости или оставить чуть текстурным — по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7Перелить пюре в кастрюлю, добавить две-три чашки очищенной воды, оливковое масло и травки. Прогреть до первых пузырьков, чтобы вкусы соединились.Количество воды регулируйте под нужную густоту: две чашки дадут плотный суп, три — более жидкий.
Комментарии
4Действительно - уютный!!! ;)
Какая вкуснятина! Я обожаю блюда из печеных овощей. Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!
Должно быть отлично!Я готовила суп-пюре из запечёных баклажанов и сладких перцев, было очень вкусно:) Спасибо
spasibo za ideyu! prigptovlu obyazatel'no.