Тарты с грибами, помидорами и пармезаном
Описание рецепта
Слоеное тесто выручает всегда. Рекомендую всегда иметь в морозилке. У нас продают удобными пластинками по 6 шт. Я показывала варианты завтраков с тунцом: В книге Ю. Высоцкой я увидела вариант тоже вкусный, с доступными шампиньонами и помидорами. Пармезан можно заменить обычным сыром, если нет. Я использовала литовский джюгас. Такие тарты у меня всегда получаются быстро, ведь тесто уже под рукой — идеально, если гости на пороге или утро выдалось хлопотным. Половинки удобно брать руками, так что подойдут и для пикника, и для лёгкого обеда.Слово редактора
Тарты с грибами и пармезаном — открытая закуска из слоеного бездрожжевого теста с начинкой из шампиньонов, томатов и тертого сыра. Основу перед выпечкой слегка подсушивают, чтобы она не размокла от сочной начинки, а края смазывают яично-сливочной смесью для румяной корочки. Пармезан можно заменить любым твердым сыром — вкус блюда от этого почти не меняется. Подают тарты теплыми, с веточкой тимьяна и свежей зеленью — как горячую закуску, завтрак или угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое2пласт
- Начинка
- шампиньоны свежие100г
- горчица дижонская2ч. л.
- пармезан1горсть
- сухари молотые1горсть
- помидоры1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ч. л.
- тимьян свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взять 2 прямоугольника замороженного теста размером 10х20 см.Тесто удобно резать, не давая ему полностью растаять — так края получатся ровнее. - Шаг 2
Сделать надрезы не до конца.Надрезы делают неглубокими, чтобы бортик не развалился при выпечке. - Шаг 3
Я решила слегка подсушить основу, так как начинка довольно мокрая.Этот шаг помогает избежать сырой середины под влажной начинкой из грибов и томатов. - Шаг 4
Не больше 5 минут в духовке. Смазать горчицей центральную часть.Следите за временем — при более долгой подсушке тесто может пересохнуть до основной выпечки. - Шаг 5
Грибы нарезать пластинками. Кроме свежих, в оригинале были сухие грибы, которые надо заранее замочить.Замачивание сухих грибов обычно занимает время — свежие шампиньоны экономят этот этап. - Шаг 6
Распределить грибы поверх горчицы.Распределяйте грибы равномерно, чтобы начинка пропекалась одинаково по всей поверхности. - Шаг 7
Сверху — помидорные ломтики, лучше без кожицы. Лишний сок тоже убрать. Сбрызнуть оливковым маслом.Удаление лишнего сока из помидоров — важный момент, иначе основа размокнет при выпечке. - Шаг 8
Пармезан натереть или взять готовый натертый.Готовый натертый пармезан ускоряет процесс, но свежемолотый даёт более яркий вкус. - Шаг 9
Смешать с сухарями.Сухари в смеси с сыром помогают впитать лишнюю влагу и создают хрустящую корочку. - Шаг 10
Посыпать сыром начинку. Посолить, поперчить.Соль и перец добавляйте по вкусу — сыр сам по себе уже даёт достаточную соленость. - Шаг 11
Края смазать желтком со сливками (я смазала сметаной).Сметана вместо желтка со сливками — рабочая замена, если хочется меньше калорийности. - Шаг 12
Выпекать до золотистой корочки 20–25 минут.Ориентируйтесь на цвет краёв — они должны стать заметно золотистыми и хрустящими. - Шаг 13
Подать тарты теплыми, посыпав зеленью.Подавайте сразу после выпечки — тарты вкуснее, пока корочка не размякла. - Шаг 14
В оригинале — украсить веточкой тимьяна.Свежий тимьян добавляет аромат, но подойдёт и сушёный, если свежего нет под рукой. - Шаг 15
Рецепт нашла вот в этой красивой книге Юлии Высоцкой «Праздничные рецепты».Книга рецептов — хороший источник идей, но состав легко адаптировать под свои продукты. - Шаг 16
Края очень хрустящие и серединка вкусная.Контраст хрустящих краёв и мягкой середины — то, за что эту закуску обычно и любят. - Шаг 17
Половинки вполне хватает на порцию.Одной половинки тарта достаточно для порции, если подаёте несколько видов закусок. - Шаг 18
Хорошее угощение гостям.Такая закуска хорошо смотрится на праздничном столе благодаря простой, но яркой подаче. - Шаг 19
Или на завтрак вариант.На завтрак тарты можно разогреть — вкус и текстура почти не пострадают. - Шаг 20
И опять же — идея для пикника отличная!Для пикника тарты удобны тем, что их можно есть руками, без приборов и тарелок.
Комментарии
11Танюш, не смогла пройти мимо этого рецепта😍вместо 4 сделала 8 квадратных😊очень вкусные тарты💕💕💕
Танюшка поздравляю с РД! 😍👏🌸🌸🌸 Отличный рецепт!😋
Танечка😘😘😘, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!!!!!!👌👍👍👍👏👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐
Танюша😘, прими мои поздравления с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Очень вкусный рецепт☺☺☺