Салат «Красна девица» с грейпфрутом и киви
Описание рецепта
Очень люблю краснокочанную капусту. Делаю из нее свежие салаты, мариную. Этот салат получается ароматным, сочным и очень вкусным. Подойдет в качестве гарнира к мясу и птице. Также можно подать как самостоятельное блюдо. Угощайтесь! У меня этот салат частенько спасает новогодний стол — освежает после тяжёлых мясных блюд и смотрится очень нарядно. Если грейпфрут кажется горьковатым, берите розовый — он мягче и слаще.Слово редактора
Салат «Красна девица» — яркое сочетание краснокочанной капусты с цитрусовой кислинкой грейпфрута и сладостью киви. Капусту не варят и не тушат: её слегка приминают руками с сахаром, солью и мускатным орехом, чтобы она пустила сок и стала мягче, а затем маринуют в свежевыжатом грейпфрутовом соке. Такой способ заменяет уксус или майонез, оставляя вкус лёгким и свежим. Салат подают как гарнир к мясу или птице либо как самостоятельное холодное блюдо, украсив дольками грейпфрута и кружками киви.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста краснокочанная300г
- грейпфруты1шт.
- киви1шт.
- сахар коричневый1ч. л.
- соль1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- растительное масло рафинированное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Краснокочанную капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.Нарезайте капусту как можно тоньше — так она быстрее промаринуется и станет мягче. - Шаг 2
Положить капусту в миску, добавить сахар, соль, мускатный орех, перемешать. Помять капусту руками до появления сока.Не жалейте усилий на этом этапе: чем активнее помять капусту, тем больше сока она выделит. - Шаг 3
Грейпфрут разрезать пополам. Удалить косточки.Разрезайте грейпфрут над миской, чтобы не терять сок, который потом пригодится для маринада. - Шаг 4
Из одной половины выжать сок.Для сока удобнее использовать ручную соковыжималку для цитрусов — так уйдёт меньше времени. - Шаг 5
Сок вылить в капусту со специями, перемешать и дать постоять примерно 1 час. Периодически перемешивать.Дайте капусте настояться в соке подольше, если любите более мягкую и менее хрустящую текстуру. - Шаг 6
Оставшуюся часть грейпфрута разрезать на кружки. Очистить от кожуры и разобрать на дольки, освобождая от пленок.Снимайте с долек все плёнки — они горчат и портят вкус готового салата. - Шаг 7
По истечении времени добавить дольки грейпфрута в капусту (несколько штук оставить для украшения).Добавляйте дольки грейпфрута непосредственно перед подачей, если хотите сохранить их форму. - Шаг 8
Киви вымыть, очистить. Отрезать несколько кружков для украшения, остальную часть киви нарезать кубиками.Режьте киви незадолго до подачи — на воздухе мякоть быстро темнеет и теряет вид. - Шаг 9
Добавить киви к капусте. Полить салат растительным маслом, перемешать.Масло добавляйте в самом конце и перемешивайте аккуратно, чтобы киви не превратилось в кашу. - Шаг 10
Выложить салат в салатник, украсить дольками грейпфрута и кружками киви. Угощайтесь! Приятного аппетита!Для красивой подачи выкладывайте салат горкой, а украшения располагайте по краю сразу перед подачей на стол.