Тирамису
Описание рецепта
Итальянские десерты всегда восхитительны!
История десерта проста: слово «тирамису» состоит из трех итальянских слов — tira, mi и su, что в переводе означает «поднимай меня вверх». По одной из версий, такое
Этот тирамису я готовлю по рецепту из книги
Слово редактора
Тирамису — один из самых узнаваемых итальянских десертов, который покорил сердца гурманов по всему миру. Нежный крем на основе маскарпоне в сочетании с пропитанным кофе печеньем савоярди создаёт неповторимое сочетание вкусов. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития. Подавайте тирамису охлаждённым, присыпав сверху какао-порошком — это подчеркнёт его изысканность и добавит нотку элегантности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне400г
- яйца куриные5шт.
- сахарная пудра100г
- ликер сливочный2г
- кофе эспрессо250мл
- печенье савоярди1упаковка
- какао-порошок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Книга «Десерты»,
издание 2008 года. - Шаг 2
Рецепт тирамису вы найдете на странице под номером 10.
- Шаг 3
Открываю пачку печенья савоярди.
- Шаг 4
Беру сыр маскарпоне.
- Шаг 5
Сахарную пудру.
- Шаг 6
Яйца: отделяю желток от белка.
Отделяйте желтки аккуратно, чтобы не допустить попадания даже небольшого количества белка — иначе желтки могут не взбиться.
- Шаг 7
Готовлю крепкий ароматный эспрессо.
Эспрессо должен быть очень крепким — это основа аромата тирамису. Остудите кофе до комнатной температуры перед использованием.
- Шаг 8
Взбиваю желтки.
Взбивайте желтки на низкой скорости, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
- Шаг 9
Добавляю сахарную пудру.
Сахарная пудра растворится быстрее и не оставит крупинок, если добавить её постепенно, продолжая взбивать.
- Шаг 10
Хорошо взбиваю, пока масса не увеличится в 3–4 раза.
- Шаг 11
Добавляю маскарпоне. Хорошо, но осторожно перемешиваю.
- Шаг 12
Белки для взбивания я всегда хорошо охлаждаю.
- Шаг 13
Взбиваю белки в крепкую пену.
- Шаг 14
Добавляю в сырную смесь, аккуратно перемешиваю.
- Шаг 15
В кофе добавляю ликер. Кладу печенье в кофе, обмакиваю с двух сторон на пару секунд.
- Шаг 16
Выкладываю печенье в форму.
- Шаг 17
Сверху кладу крем.
- Шаг 18
Чередую слои крема и печенья.
- Шаг 19
Верхним слоем остается крем.
- Шаг 20
Хорошо посыпаю какао.
- Шаг 21
Получается вот так.
- Шаг 22
Текстура очень нежная, аромат восхитителен. В идеале поставить в холодильник и дать хорошо настояться.
- Шаг 23
Приятного аппетита!
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым, после 4–6 часов пропитки в холодильнике. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного кофейного вкуса увеличьте количество эспрессо или добавьте в кофейную пропитку немного растворимого кофе. Вместо ликёра можно использовать ванильный сироп в той же пропорции.