Тирамису
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Итальянские десерты всегда восхитительны!
История десерта проста: слово «тирамису» состоит из трех итальянских слов — tira, mi и su, что в переводе означает «поднимай меня вверх». По одной из версий, такое название десерт получил из-за высокой калорийности. Но итальянские женщины утверждают, что речь не о калориях, а о хорошем настроении — «поднимай меня вверх»!
Этот тирамису я готовлю по рецепту из книги Юлии Высоцкой. Это была одна из первых книг Юлии Высоцкой, которую я покупал для домашней библиотеки.
Слово редактора
Тирамису — один из самых узнаваемых итальянских десертов, который покорил сердца гурманов по всему миру. Нежный крем на основе маскарпоне в сочетании с пропитанным кофе печеньем савоярди создаёт неповторимое сочетание вкусов. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития. Подавайте тирамису охлаждённым, присыпав сверху какао-порошком — это подчеркнёт его изысканность и добавит нотку элегантности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне400г
- яйца куриные5шт.
- сахарная пудра100г
- ликер сливочный2г
- кофе эспрессо250мл
- печенье савоярди1упаковка
- какао-порошок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Книга «Десерты», издание 2008 года. - Шаг 2
Рецепт тирамису вы найдете на странице под номером 10. - Шаг 3
Открываю пачку печенья савоярди. - Шаг 4
Беру сыр маскарпоне. - Шаг 5
Сахарную пудру. - Шаг 6
Яйца: отделяю желток от белка.Отделяйте желтки аккуратно, чтобы не допустить попадания даже небольшого количества белка — иначе желтки могут не взбиться. - Шаг 7
Готовлю крепкий ароматный эспрессо.Эспрессо должен быть очень крепким — это основа аромата тирамису. Остудите кофе до комнатной температуры перед использованием. - Шаг 8
Взбиваю желтки.Взбивайте желтки на низкой скорости, чтобы они не перегрелись и не свернулись. - Шаг 9
Добавляю сахарную пудру.Сахарная пудра растворится быстрее и не оставит крупинок, если добавить её постепенно, продолжая взбивать. - Шаг 10
Хорошо взбиваю, пока масса не увеличится в 3–4 раза. - Шаг 11
Добавляю маскарпоне. Хорошо, но осторожно перемешиваю. - Шаг 12
Белки для взбивания я всегда хорошо охлаждаю. - Шаг 13
Взбиваю белки в крепкую пену. - Шаг 14
Добавляю в сырную смесь, аккуратно перемешиваю. - Шаг 15
В кофе добавляю ликер. Кладу печенье в кофе, обмакиваю с двух сторон на пару секунд. - Шаг 16
Выкладываю печенье в форму. - Шаг 17
Сверху кладу крем. - Шаг 18
Чередую слои крема и печенья. - Шаг 19
Верхним слоем остается крем. - Шаг 20
Хорошо посыпаю какао. - Шаг 21
Получается вот так. - Шаг 22
Текстура очень нежная, аромат восхитителен. В идеале поставить в холодильник и дать хорошо настояться. - Шаг 23
Приятного аппетита!
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым, после 4–6 часов пропитки в холодильнике. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного кофейного вкуса увеличьте количество эспрессо или добавьте в кофейную пропитку немного растворимого кофе. Вместо ликёра можно использовать ванильный сироп в той же пропорции.Оценить53
0
Комментарии
4Тирамису удался! Но сахарной пудра очень много.... Честно есть не смогла .... В следующий раз возьму в два раза меньше....
А я пока только мечтаю снимать на травке,хотя рядом парк,но...много прохожих любопытных и это останавливает. 🌞
Фотки-супер!! 😍👏
Нежный десерт, Алекс👌)) ваша весенняя фотосессия великолепна!👍👏