Картофель под грибным соусом
Описание рецепта
Простое и вкусное блюдо. В пост можно его подавать и на завтрак, и на обед в качестве второго блюда, и на ужин. Грибы можно брать любые. Угощайтесь! Это очень вкусно!
Слово редактора
Картофель под грибным соусом — отличное блюдо для любителей сытных и ароматных угощений. Грибной соус из шампиньонов придаёт картофелю особую изысканность и глубину вкуса. Вы можете экспериментировать с текстурой соуса, добавляя больше или меньше крахмала, — так он станет более густым или лёгким. Это блюдо прекрасно дополнят свежие овощи или лёгкий салат. Подавайте его как основное блюдо или как гарнир к мясным деликатесам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Грибной соус
- шампиньоны свежие300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- картофельный отвар120мл
- вода100мл
- крахмал1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для подачи
- зелень0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, положить в воду, довести до кипения. Немного посолить и варить до готовности.
Чтобы картофель не разварился, варите его на среднем огне. Готовность можно проверить, проткнув картофелину вилкой — она должна легко протыкаться, но не разваливаться
- Шаг 2
Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус. Используйте острый нож для более равномерной нарезки
- Шаг 3
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Для равномерной обжарки нарезайте шампиньоны одинаковыми кубиками. Это также поможет соусу иметь однородную текстуру
- Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить в течение нескольких минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым
- Шаг 5
Добавить нарезанные грибы и продолжать обжаривать, помешивая.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не слиплись в комки — это ухудшит текстуру соуса. Помешивайте аккуратно, но часто
- Шаг 6
Чеснок мелко нарезать, добавить к грибам, поперчить.
Чеснок лучше нарезать очень мелко или пропустить через пресс — так его аромат лучше раскроется в соусе
- Шаг 7
Влить в сковороду отвар картофеля, перемешать, потушить 5–7 минут.
Картофельный отвар придаст соусу более насыщенный вкус. Убедитесь, что отвар не содержит кусочков картофеля или кожуры
- Шаг 8
В холодной воде размешать крахмал.
Размешивайте крахмал в очень холодной воде — так он лучше растворится и не образует комков
- Шаг 9
Вылить раствор крахмала в сковороду к грибам, все время помешивая. Попробовать на соль, посолить, если нужно. Потушить еще немного до загустения соуса и выключить огонь.
Помешивайте непрерывно, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовал сгустков. Соус готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой
- Шаг 10
С картофеля слить воду, выложить на тарелку.
- Шаг 11
На картофель выложить грибной соус. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Картофель под грибным соусом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру картофеля и соуса. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. К блюду отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.