Вареники с творогом

Вареники с творогом

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусные вареники с нежной начинкой из творога (из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день»). Мне очень понравилось тесто тем, что при варке вареники не развалились.

Слово редактора

Вареники с творогом — классическое блюдо славянской кухни, которое порадует своей нежностью и простотой. Для идеального вкуса подавайте их со сметаной и сливочным маслом, можно посыпать сахаром и корицей. В качестве вариации можно добавить в начинку изюм или цедру лимона — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Тесто для вареников важно хорошо вымесить и дать ему немного «отдохнуть» — так оно станет более эластичным и не будет рваться при лепке и варке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы115г
    38.33% от дневной нормы
  • Калории955кКал
    39.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку просеять, добавить яйца и соль. Постепенно вливаем холодную воду и замешиваем достаточно крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть, пока делаем начинку.
    Муку просеять, добавить яйца и соль. Постепенно вливаем холодную воду и замешиваем достаточно крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть, пока делаем начинку.
    Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом.
  • Шаг 2 К творогу добавить яйцо, сахар, соль и измельчить блендером. Масса должна получиться однородной.
    К творогу добавить яйцо, сахар, соль и измельчить блендером. Масса должна получиться однородной.
    Для более нежной текстуры начинки можно добавить к творогу немного сметаны или йогурта.
  • Шаг 3 Тесто раскатать в пласт толщиной 1–2 мм, формочкой или стаканом вырезаем кружочки. В центр кружочка кладем творожную начинку и защипываем края.
    Тесто раскатать в пласт толщиной 1–2 мм, формочкой или стаканом вырезаем кружочки. В центр кружочка кладем творожную начинку и защипываем края.
    Чтобы края вареников хорошо склеивались, можно смочить их водой. Следите, чтобы кружочки были одинаковой величины — так вареники будут выглядеть аккуратнее.
  • Шаг 4 Часть вареников можно заморозить, а другую часть отварить.
    Часть вареников можно заморозить, а другую часть отварить.
    Перед заморозкой убедитесь, что вареники полностью остыли — так они сохранят форму и не слипнутся.
  • Шаг 5 В кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем вареники до готовности. Даем вареникам всплыть и секунд через 15–20 вынимаем их шумовкой.
    В кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем вареники до готовности. Даем вареникам всплыть и секунд через 15–20 вынимаем их шумовкой.
    Готовность вареников можно определить не только по времени, но и по тому, что они станут более упругими и перестанут быть липкими внутри. Следите, чтобы не переварить — иначе тесто разварится.
  • Шаг 6 Поливаем вареники растопленным сливочным маслом. Сахар и корицу смешиваем, посыпаем вареники. Подаем вареники со сметаной.
    Поливаем вареники растопленным сливочным маслом. Сахар и корицу смешиваем, посыпаем вареники. Подаем вареники со сметаной.
    Сливочное масло придаст вареникам сливочный вкус и сделает их более нежными. Корица добавит аромат и слегка пряный вкус.
  • Шаг 7 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней, сложив их в контейнер и смазав сливочным маслом, чтобы не слиплись. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Подавайте со сметаной, посыпав сахаром и корицей. Для более диетической версии используйте обезжиренный творог и уменьшите количество сахара в начинке.
Оценить47
0

Что готовим

... классические
... с яйцом
... на воде
... со сметаной
русские ...
... с маслом
... сливочные
... куриные
... со сливочным маслом
Сладкие вареники

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • V
    vktonova

    Впервые сегодня готовила по етому рецепту,очень очень вкусные тесто мягкое аж тает во рту.чтоб не было дубовое нужно дать немного отдохнуть в етом фишка как я поняла))

    • I
      iar789

      Тесто дубовое

      • Т
        Т

        Прекрасный завтрак! 💁

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

          Вареники отличные)))

          Оставить комментарий