Овощная паэлья с патиссонами и соком лайма
Описание рецепта
Яркая, сытная паэлья — и никакого мяса. Патиссоны, перец, помидоры и чили отдают рису весь свой аромат прямо в процессе тушения, а капля лайма в конце собирает вкус воедино. Я готовлю на воде — получается по-настоящему постное блюдо, хотя на курином или рыбном бульоне выйдет ещё насыщеннее. Отличный вариант для сытного обеда без лишних усилий.Слово редактора
Быстрая паэлья без мяса — рис тушится прямо с овощами, вбирая их аромат. Патиссоны, сладкий перец, помидоры, чили и свежая зелень дают насыщенный вкус без бульона. Сок лайма в конце освежает и балансирует блюдо. Подходит для постного стола и для тех, кто хочет сытный обед за 30 минут. Рис можно варить на рыбном, курином или мясном бульоне — вкус станет ещё глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- перец сладкий2шт.
- патиссоны2шт.
- лук белый2шт.
- чеснок4зубчик
- петрушка4веточка
- тимьян свежий2веточка
- базилик свежий2веточка
- соль3щепотка
- перец душистый1шт.
- помидоры2шт.
- перец чили1шт.
- лавровый лист1шт.
- лаймовый сок2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезала овощи: перец, патиссоны, лук, чеснок.Патиссоны и перец нарежьте примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
На сковороду выложила лук и чеснок, обжарила на оливковом масле пару минут.Используйте сковороду с толстым дном или широкий сотейник — рис не пригорит. - Шаг 3
Шаг 3Добавила рис и тимьян, жарила ещё пару минут, помешивая.Обжаривание риса до прозрачности помогает зёрнам держать форму и не развариваться. - Шаг 4Шаг 4Налила воду в пропорции 1:2, добавила соль и душистый перец. Тушила, помешивая, 10 минут.Можно заменить воду рыбным, куриным или овощным бульоном для более насыщенного вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Нарезала помидор, добавила к рису вместе с перцем чили. Хорошо перемешала и положила лавровый лист.Добавляйте помидоры в конце тушения — они не должны превращаться в пюре.
- Шаг 6Шаг 6Выключила огонь. Добавила сок лайма, нарезанные петрушку и базилик.Лайм добавляйте только после выключения огня, иначе кислота потеряет свежесть.
На заметку
Подавайте паэлью сразу — рис быстро впитывает остатки жидкости. Этот рецепт хорош и в холодном виде как салат. Хранить в холодильнике не более суток: зелень при этом лучше добавлять перед подачей. Посмотрите фото готового блюда — насыщенный цвет даёт сочетание томатов, перца и зелени.Оценить33
0