Королевские цыплята в цитрусовом маринаде
Описание рецепта
Рецепт из старой французской книги — цыплята, которых когда-то подавали при дворе.Слово редактора
Старинный французский рецепт, по которому цыплят подавали к столу в королевских дворах. Птица маринуется в смеси апельсинового и мандаринового сока с мёдом, чесноком, кардамоном, корицей и карри, затем запекается с кусочками апельсина. Подходит для праздничного ужина или воскресного обеда — блюдо выглядит эффектно и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята2тушка
- мандариновый сок100мл
- апельсиновый сок100мл
- мед2ст. л.
- кардамон1ст. л.
- корица1ч. л.
- чеснок1головка
- апельсиновый ликер2ст. л.
- карри1ч. л.
- соль1ч. л.
- апельсины2шт.
- сахар1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nalee
Nalee
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплят промыть и разрезать на четыре части. Натереть солью, затем хорошо смазать апельсиновым ликёром. Оставить на 10 минут.Если нет апельсинового ликёра, можно пропустить этот шаг — на вкус влияет незначительно. - Шаг 2
Выжать сок из апельсинов и мандаринов. Добавить мёд, слегка растолчённый кардамон, нарезанный чеснок, карри и корицу — перемешать. Если сок выжимали самостоятельно, добавить в маринад пару апельсиновых корок.Кардамон лучше не молоть мелко: крупные кусочки дают более мягкий аромат без горечи. - Шаг 3
Хорошо намазать цыплят маринадом из сока. Убрать в пакет и поставить в холодильник на два часа или дольше.Чем дольше цыплята маринуются, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 4
Достать цыплят из холодильника. Апельсины нарезать. Переложить куски цыплят в форму для запекания вперемешку с кусочками апельсина. Смазать оливковым маслом.Следите, чтобы кусочки апельсина лежали рядом с птицей, а не под ней, иначе они пригорят раньше времени. - Шаг 5
Запекать при 180 °C до готовности. Готовых цыплят вынуть из духовки.Готовность проверяйте, проколов мясо у кости: сок должен быть прозрачным. - Шаг 6
Чеснок очистить, нарезать. - Шаг 7
Добавить в сок, также добавить карри и корицу. Цыплят натереть хорошо солью, затем — апельсиновым ликером. Дать постоять 10 минут. - Шаг 8
Маринадом из сока хорошо намазать цыплят. Кладем в пакет, затем — в холодильник на 2 часа, можно оставить и на дольше. Если вы сами выжимаете сок, оставьте пару апельсиновых корок и добавьте в маринад. - Шаг 9
Нарезать апельсины. - Шаг 10
Вынуть цыплят из холодильника. Переложить в форму для запекания. Переложить кусочки цыплят с кусочками апельсина. - Шаг 11
Смазать оливковым маслом. Поставить запекаться при температуре 180°C. - Шаг 12
По готовности вынуть. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте цыплят горячими прямо из формы — сок от запекания с апельсином образует натуральный соус, им удобно полить мясо при подаче. Хранить в холодильнике не более двух суток в закрытом контейнере. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти порядок маринования и запекания. Гарнир — рис или запечённые овощи.Оценить56
0
Комментарии
7Очень интересный рецепт. Люблю ароматные соусы и маринады. Только у меня один вопрос. Не будет слишком сладко?
какой шикарный рецепт- представляю какой аромат и вкус-большое спасибо!!
Филе можно запечь?
шикарный рецепт! а почему кожица сгорела? 😔
Александр, отличное блюдо!👍👍👍👏👏👏Как и положено повару со стажем!!! Отлично!!!