Особенности рецепта: Котлеты в «тулупе» из бекона с чесноком

🟢 Быстро 🔥 642 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Simona.

Котлеты в «тулупе» из бекона с чесноком

09 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Когда надоели обычные котлеты, можно надеть на них «одежду», и котлеты преобразятся. В качестве «одежды» используем полоски бекона. Теперь котлеты не стыдно и на праздничный стол подать. При жарке котлет вытапливается достаточно жира, который впоследствии можно использовать для жарки картофеля или заправки супов. Угощайтесь! У меня из этого количества фарша выходит двенадцать котлет — удобно готовить сразу на пару дней или на компанию побольше. Если бекона не хватило на последнюю котлету, ничего страшного — просто обваляйте её в муке со всех сторон, как остальные концы.

Слово редактора

Котлеты в «тулупе» — сытное блюдо из свиного фарша, обёрнутого полосками бекона, которое готовится в два этапа: сначала обжарка на сковороде до румяной корочки, затем короткое доведение в духовке. Бекон играет роль естественной оболочки, удерживающей сок внутри, а хлеб, размоченный в воде, делает фарш мягче и легче. Лук и чеснок измельчаются вместе с батоном, поэтому фарш получается однородным без крупных кусочков. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для более праздничной подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиной фарш600г
батон2кусок
лук репчатый1шт.
чеснок4зубчик
бекон12пласт
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка
базилик сушеный1ч. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
мука2ст. л.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории642кКал
26.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Батон замочить в воде, затем отжать. Лук почистить, нарезать кусочками. Чеснок почистить. Лук, чеснок и хлеб измельчить в блендере или мясорубке. Добавить к фаршу, посолить, поперчить, добавить приправы, перемешать.
Отжимайте батон как можно тщательнее — лишняя влага сделает фарш рыхлым и котлеты будут разваливаться.
Шаг 2
Фарш хорошо выбить и сформовать из него продолговатые котлеты-колбаски.
Перед формовкой смочите руки водой — так фарш меньше липнет и колбаски получаются более гладкими.
Шаг 3
Каждую котлету обернуть полоской бекона. У меня получилось 12 котлет. Из пачки бекона весом 260 г ушло 12 полосок, осталась одна.
Оборачивайте бекон плотно, слегка натягивая полоску, иначе при обжарке он может съехать с котлеты.
Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло. Концы котлет, не закрытые беконом, обвалять в муке. Выложить котлеты в беконе на сковороду. Обжарить с одной стороны.
Мука на открытых концах помогает им подрумяниться так же, как основная часть, закрытая беконом.
Шаг 5
Потом котлеты переворачивать и обжаривать равномерно со всех сторон.
Переворачивайте котлеты аккуратно, чтобы не повредить обёртку из бекона — используйте лопатку, а не вилку.
Шаг 6
Обжаренные котлеты выложить в форму, полить небольшим количеством жира из сковороды. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 10–15 минут.
Жир из сковороды не выливайте полностью — пара ложек в форме сделает котлеты сочнее при доведении в духовке.
Шаг 7
Готовые котлеты разложить по порциям. Подать с овощами, зеленью, любимым гарниром. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Готовность проверяйте, разрезав одну котлету: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

На заметку

Подавайте котлеты горячими, с картофельным пюре, овощами гриль или свежей зеленью. Вытопленный при жарке жир не выбрасывайте — на нём отлично получаются жареная картошка или основа для супа. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике два-три дня, разогревая в духовке, чтобы бекон снова стал хрустящим.