Ягодное суфле

08 апреля 2026

Время приготовления 35 мин

KENWOODАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

KENWOODАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ягодное суфле — лёгкое и воздушное десертное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Оно идеально подойдёт для завершения летнего ужина или станет ярким акцентом на праздничном столе. Используйте для суфле ваши любимые ягоды — так вы сможете каждый раз создавать новый вкусовой букет. Подавайте десерт со взбитыми сливками, мороженым или лёгкими фруктовыми соусами. Суфле прекрасно сочетается с чаем или кофе, добавляя в чаепитие нотки свежести и ягодного аромата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории275кКал
11.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
Шаг 2
Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Разморозьте ягоды. Небольшие керамические формочки смажьте сливочным маслом, обсыпьте сахаром дно и бока и поставьте в холодильник.
Керамические формочки хорошо удерживают температуру, но будьте аккуратны — они хрупкие. В холодильнике сахар слегка подтает и лучше прилипнет к форме, создавая карамельную корочку.
Шаг 3
Размороженные ягоды пропустите через насадку пресс для ягод в кухонной машине KENWOOD. Вы получите идеальное ягодное пюре.
Если нет кухонной машины, используйте блендер или протрите ягоды через сито — получится чуть менее однородное пюре, но всё равно вкусно.
Шаг 4
Крахмал разведите в 25 мл воды.
Крахмал лучше полностью растворить в воде, чтобы не было комочков в суфле. Можно процедить смесь через сито.
Шаг 5
Ягодную массу поместите в небольшую кастрюлю, влейте разведенный крахмал и прогревайте все на медленном огне до закипания.
Прогревайте ягодную массу, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Как только масса закипит и загустеет — сразу снимайте с огня.
Шаг 6
С помощью насадки венчик взбейте белки в комбайне с 80 г сахара в крепкую пену.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие, а белки — холодные. Сахар добавляйте постепенно, не все сразу.
Шаг 7
Влейте к белкам горячую ягодную массу и продолжайте взбивать еще пару минут.
Вливайте ягодную массу тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы сохранить объём белковой массы.
Шаг 8
Разложите ягодное суфле в охлажденные формочки и отправьте в разогретую духовку на 6–8 минут. Приятного аппетита!
Готовность суфле можно определить по лёгкой румяной корочке и устойчивой форме — оно не должно растекаться. Следите, чтобы не передержать, иначе суфле станет плотным.

На заметку

Готовое ягодное суфле лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура будет более нежной. Храните суфле в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло на кокосовое в той же пропорции.

Оценить52

KENWOOD