Баклажанная икра из запеченных овощей
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Для баклажанной икры овощи я запекаю и рублю только вручную ножом. Так получается вкуснее. И на следующей день она еще лучше!Слово редактора
Баклажанная икра из запечённых овощей — отличное блюдо для осеннего стола, когда в изобилии свежие овощи. Запекание придаёт баклажанам, перцам и помидорам насыщенный вкус, а ручная нарезка действительно помогает сохранить текстуру. Подавайте икру как холодную закуску или гарнир к мясным блюдам. Можно экспериментировать, добавляя другие овощи, например, кабачки или сладкий перец, а также варьировать количество специй по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1кг
- чеснок2стакан
- томатная паста1ст. л.
- кинза1пучок
- винный уксус белый5г
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка1 На противень выложить баклажаны, перца, помидоры и луковицу. Смазать их оливковым маслом и поставит в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Помидоры вынуть, остальное запекать ещё минут 15. 2. Перцы положить в пакет и плотно завязать. Через минут 10-15 достать, снять с перцев шкурку и очистить от семян. Луковицу очисть от шелухи. Если хотите, то баклажаны тоже можно очистить от шкурки, но я этого не делаю. 3.Все запеченные овощи мелко нарубить широким большим ножом (им удобнее), соединить все в миске, выдавить два зубчика чеснока через чеснокодавилку, добавить томатную пасту и аккуратно хорошо перемешать. 4. Посолить, поперчить, заправить 2 ст.ложками оливкового масла и 1 ст.ложкой винного уксуса. И добавить мелко порубленную кинзу. 5. Убрать в холодильник на пару часов. Хороша и как гарнир, и как закуска на черном поджаренном хлебе.Перед запеканием проколите баклажаны вилкой — так они пропекутся равномернее. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму. Помидоры вынимайте, когда их кожица начнёт лопаться.
На заметку
Баклажанная икра становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы полностью раскроются. Храните икру в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла или подавать холодной — оба варианта хороши.Оценить58
0
Комментарии
3На мангале и один перец чили. Получается не хуже))
Вкуснятище какое, надо обязательно попробовать, спасибо за рецепт)))
Ммммм... Хочу, хочу! Как аппетитно!!! Я тоже так сделаю 😀)) Спасибо за рецепт !!!