Пасхальное кольцо c вишней и клюквой

05 апреля 2019

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Ю. Высоцкой «Пасхальное меню». Пасхальное кольцо с вишней и клюквой — что-то среднее между кексом и куличом. Идеально дать постоять кольцу сутки, как и любой другой выпечке с алкоголем. Тогда в полной мере раскрывается его вкус, текстура становится бархатной и насыщенной. Пасхальное кольцо — прекрасная альтернатива куличам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
сахар0.5стакан
сливочное масло120г
яйца куриные3шт.
лимоны1шт.
вишня вяленая50г
клюква вяленая50г
молоко5ст. л.
соль морская0.5ч. л.
сода1ч. л.
ром темный2ст. л.
сухари панировочные1горсть
сливки2ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории537кКал
22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. У меня стакан объемом 240 мл, форма для кекса диаметром 17 см и высотой 8 см. Дополнительно понадобится 1 желток для смазывания кольца. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Перемешать.
Шаг 2
Отделяем желтки от белков. И по одному желтку вмешиваем в муку.
Шаг 3
Добавляем 110 г размягченного сливочного масла, холодное молоко, ром.
Шаг 4
Замешиваем тесто.
Шаг 5
Клюкву и вишню промыть теплой водой.
Шаг 6
Я лимон заменила лаймом. Натереть цедру лимона или лайма на мелкой терке. Белки взбить с сахаром. Добавить в тесто и перемешать.
Шаг 7
Форму смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выкладываем в форму тесто. Желток взбить со сливками вилкой и смазать тесто. Я смазывала за 10 минут перед тем, как извлечь кольцо из духовки, потому что тесто у меня было слегка жидковатым. Отправляем форму в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекаем 50 минут (лучше ориентироваться по своей духовке) или выпекать до «сухой спицы».
Шаг 8
Достать готовое кольцо. Остудить. Идеально дать пасхальному кольцу постоять сутки — все вкусы раскроются.
Шаг 9
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Шаг 10
Приятного аппетита!