Лапша по-тайски с креветками
Описание рецепта
Не обязательно фастфуд
Слово редактора
Лапша по-тайски — классическое блюдо азиатской кухни, которое покорит вас своим ярким вкусом и ароматом. Тамариндовая паста и рыбный соус придают блюду характерную пикантность, а листья каффир-лайма и лаймовый сок — освежающую нотку. Подавайте лапшу с креветками как основное блюдо на ужин или порадуйте гостей экзотическим угощением. Попробуйте добавить к рецепту немного арахиса или кунжута — они отлично дополнят текстуру и вкус. Это блюдо прекрасно иллюстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в кулинарное произведение искусства.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша500г
- креветки крупные замороженные700г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло на чеснокепо вкусу
- лук зеленый1пучок
- перец чили красный1шт.
- яйца куриные2шт.
- соевые ростки1горсть
- тамариндовая паста1ст. л.
- рыбный соус0.5ч. л.
- лаймовый сокпо вкусу
- каффир-лайм листья2шт.
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.
Для равномерной разморозки оставьте креветки в холодильнике на ночь — так они сохранят вкус и текстуру
- Шаг 2
Лапшу отварить в подсоленной воде в течение 7–8 минут.
Следите за лапшой — она не должна развариться. Проверяйте готовность, пробуя лапшу: она должна быть аль денте
- Шаг 3
Пока лапша варится, сковороду-вок разогреть с оливковым маслом. Чеснок измельчить и выложить в вок.
Для лучшего аромата разогрейте вок до средней температуры — слишком сильный нагрев может пережарить чеснок. Измельчите чеснок мелко, чтобы он лучше раскрыл вкус
- Шаг 4
Нарезать зеленый лук и перец чили, добавить к чесноку.
Нарезайте перец чили аккуратно, учитывая его остроту. Если не любите слишком острые блюда, удалите семена и внутренние перегородки
- Шаг 5
Когда лук станет мягким, вбить два яйца и смешать их с овощами.
Готовность лука можно определить по изменению цвета — он станет более прозрачным и мягким. Яйца быстро смешайте, чтобы получились небольшие хлопья
- Шаг 6
Креветки выложить в вок, смешать с яично-овощной массой.
Перед добавлением в вок промойте креветки под холодной водой и слегка обсушите — так они будут лучше сочетаться с другими ингредиентами
- Шаг 7
Добавить ростки сои, тамариндовую пасту, рыбный соус, выдавить немного сока лайма и перемешать.
Тамариндовая паста придаст блюду характерную кислинку, а рыбный соус — умами. Регулируйте количество соусов по вкусу, учитывая солёность продуктов
- Шаг 8
Нарезать листья каффир-лайма, добавить в вок, смешать.
Листья каффир-лайма добавят блюду аутентичный аромат Юго-Восточной Азии. Если их нет, можно заменить на цедру лайма или лимона
- Шаг 9
Лапшу переложить к креветкам, добавить немного нарезанной кинзы или мяты, или зеленого лука.
Перед подачей можно сбрызнуть блюдо дополнительным количеством лаймового сока — это освежит вкус и сбалансирует остальные ингредиенты
На заметку
Лапшу по-тайски лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите лапшу и обжарьте овощи и креветки отдельно, соедините компоненты перед подачей. Храните ингредиенты в холодильнике до 12 часов, лапшу — в контейнере, креветки и овощи — в отдельных ёмкостях.