Особенности рецепта: Дачный пирог с баклажанами и адыгейским сыром

🟢 Быстро 🔥 572 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Рабиндранат Тагор.

Дачный пирог с баклажанами и адыгейским сыром

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Рабиндранат ТагорАвтор рецепта

Описание рецепта

Пусть в будни меню на завтрак будет простым, а блюда в нем — быстрого приготовления. Завтраки выходного дня могут быть поздними и ленивыми, значит, на их приготовление можно потратить больше времени. Это блюдо требует к себе внимания) Поэтому лучше заранее подготовить начинку для пирога, а уже утром положить ее в тесто и запечь. Я отнес это блюдо к греческой кухне (по составу ингредиентов). Более сытного завтрака трудно найти!)

Слово редактора

Открытый пирог на слоёном бездрожжевом тесте с начинкой из запечённых баклажанов, адыгейского сыра, печёного чеснока и свежего орегано. Сверху — кружки помидоров. Удобен тем, что начинку собирают накануне вечером, а утром остаётся только выложить в форму и поставить в духовку. Подходит как тёплым, так и холодным — вкус меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории572кКал
23.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, посолить и оставить на 20 минут, чтобы соль вытащила лишнюю влагу. Затем обтереть, слегка сбрызнуть срезы оливковым маслом и выложить срезом вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рядом положить две целые головки чеснока, завёрнутые в фольгу. Запечь овощи при 200 °C до мягкости.
Баклажаны готовы, когда мякоть легко прокалывается ножом и немного опадает.
Шаг 2
Шаг 2
Горячие баклажаны переложить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и остудить. Затем снять шкурку, мякоть порубить средними кусочками и переложить в миску.
Остывание в закрытом пакете разрыхляет кожицу — она снимается легко и без ножа.
Шаг 3
Шаг 3
К баклажанной мякоти добавить чеснок, выдавленный из шелухи, раскрошить руками адыгейский сыр, влить две ст. л. оливкового масла и добавить почти всю измельчённую зелень орегано — оставить две-три веточки для украшения. Перемешать. Готовую смесь убрать в холодильник до утра.
Начинку без яиц можно хранить в холодильнике до 24 часов.
Шаг 4
Шаг 4
Слоёное тесто раскатать в круг толщиной не более двух-трёх мм и переложить в форму, застеленную смазанной маслом бумагой для выпечки. Тесто должно принять форму бортов. Форму с тестом убрать в холодильник.
Силиконовая форма диаметром около 32 см с бортами четыре см подходит хорошо — тесто не сползает.
Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Вбить яйца в начинку, приготовленную накануне, и хорошо перемешать. Помидоры очистить от кожицы без бланшировки и нарезать кружками толщиной пять мм.
Кожицу с помидоров удобно снимать острым ножом, поддевая с торца долька за долькой — бланшировка не нужна.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму с тестом из холодильника, выложить начинку, сверху разложить кружки помидоров и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Установить форму на горячий противень и выпекать около 40–50 минут, пока начинка не зарумянится по краям и не будет пружинить при нажатии пальцем. За две минуты до конца выпечки посыпать пирог свежими листочками орегано.
Горячий противень под формой помогает тесту пропечься снизу и не остаться сырым.

На заметку

Подавайте пирог тёплым прямо из духовки или остывшим — вкус заметно отличается, оба варианта хороши. К нему подойдёт крепкий сладкий чай, заваренный со свежим орегано. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей можно не разогревать. Этот рецепт с фото удобно повторять на даче, когда есть свои баклажаны и помидоры.

Оценить52

Рабиндранат Тагор