Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии ВысоцкойВесна со вкусом
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ореховый пирог с имбирем и сливочным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
29
58895
2
Реклама

Шоколадный рулет с малиновым кремом

Шоколадный рулет с малиновым кремом
Шоколадный рулет с малиновым кремом
Шоколадный рулет с малиновым кремом
Шоколадный рулет с малиновым кремом
Шоколадный рулет с малиновым кремом
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Как я уже говорила, книга «Плюшки для Лелика» — является моей любимой, поэтому, очередной рецепт для конкурса, взят из нее.

Этот рулет — любовь с первого взгляда! Как жаль, что нельзя передать аромат! Легкий, нежный, пропитанный малиновым вкусом и пронизан шоколадной страстью. Оторваться невозможно! По-моему, вкусу, рулет похож на мороженое с шоколадным бисквитом.

Хватит уже томиться, приступаем скорей к приготовлению!

Пищевая ценность порции

671
кКал
28%
Белки11 г
Жиры46 г
Углеводы54 г
% от дневной нормы
3 %
9 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
5 шт.
225 г
3 горсти
140 г
500 мл
2 ст. л.
45 мл
1 ст. л.
1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Духовку предварительно разогреть до 180°C.


На весь экран
Шоколад поломать на маленькие кусочки или использовать в каплях, как на фото. Шоколад я использую Швейцарский, от качества шоколада зависит и вкус данного рулета! Выложить шоколад в небольшую кастрюлю, добавить кофе экспрессо (в оригинале кофейный напиток — 1 ст. л.), влить 5 ст. л. горячей воды, затем растопить на медленном огне (в оригинале на водяной бане). Пока шоколад топится, ложкой его перемешивать не нужно, можно только слегка встряхивать кастрюлю.
Шоколад поломать на маленькие кусочки или использовать в каплях, как на фото. Шоколад я использую Швейцарский, от качества шоколада зависит и вкус данного рулета! Выложить шоколад в небольшую кастрюлю, добавить кофе экспрессо (в оригинале кофейный напиток — 1 ст. л.), влить 5 ст. л. горячей воды, затем растопить на медленном огне (в оригинале на водяной бане). Пока шоколад топится, ложкой его перемешивать не нужно, можно только слегка встряхивать кастрюлю.


На весь экран
Вот такая гладкая шоколадная масса получилась.
Вот такая гладкая шоколадная масса получилась.


На весь экран
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.


На весь экран
В чаше комбайна соединить желтки с сахаром и взбить, пока масса не станет светлой и воздушной.
В чаше комбайна соединить желтки с сахаром и взбить, пока масса не станет светлой и воздушной.


На весь экран
Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад и взбивайте еще пару минут.
Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад и взбивайте еще пару минут.


На весь экран
Белки немного посолите и взбейте миксером в крепкую пену.
Белки немного посолите и взбейте миксером в крепкую пену.


На весь экран
Белки взбиты, продолжаем.
Белки взбиты, продолжаем.


На весь экран
Вмешиваем взбитые белки в шоколадное тесто. Мысленно делим все белки на три части, сначала добавляем в тесто одну часть белков и хорошенько перемешиваем движением «снизу-вверх», затем вторую часть и следом третью, при таком способе перемешивания, белки не потеряют свою воздушность.
Вмешиваем взбитые белки в шоколадное тесто. Мысленно делим все белки на три части, сначала добавляем в тесто одну часть белков и хорошенько перемешиваем движением «снизу-вверх», затем вторую часть и следом третью, при таком способе перемешивания, белки не потеряют свою воздушность.


На весь экран
Вот такое тесто получается.
Вот такое тесто получается.


На весь экран
Выстилаем противень пекарской бумаге, я использую тефлоновый коврик. Но могу сказать, что с бумагой работать далее будет легче. Равномерно распределяем тесто и отправляем в разогретую духовку на 12 минут.
Выстилаем противень пекарской бумаге, я использую тефлоновый коврик. Но могу сказать, что с бумагой работать далее будет легче. Равномерно распределяем тесто и отправляем в разогретую духовку на 12 минут.


На весь экран
Пока выпекается корж, смочите чистое полотенце холодной водой и хорошенько отожмите.
Пока выпекается корж, смочите чистое полотенце холодной водой и хорошенько отожмите.


На весь экран
Шоколадный корж готов.
Шоколадный корж готов.


На весь экран
Укрываем его влажным полотенцем и оставляем на несколько минут.
Укрываем его влажным полотенцем и оставляем на несколько минут.


На весь экран
Тем временем, взбиваем сливки венчиком. Как только масса начнет густеть, введите 1 ст. л. сахарной пудры и продолжить взбивать. Затем введите вторую ложку сахарной пудры и еще раз взбить.
Тем временем, взбиваем сливки венчиком. Как только масса начнет густеть, введите 1 ст. л. сахарной пудры и продолжить взбивать. Затем введите вторую ложку сахарной пудры и еще раз взбить.


На весь экран
В работе со сливками самое главное — не перевзбить, иначе сливки осядут.
В работе со сливками самое главное — не перевзбить, иначе сливки осядут.


На весь экран
Малину слегка размять вилкой.
Малину слегка размять вилкой.


На весь экран
Добавить малину к сливкам и перемешать. Третью часть от сливок отложить в чашку для украшения.
Добавить малину к сливкам и перемешать. Третью часть от сливок отложить в чашку для украшения.


На весь экран
Выложить на корж взбитые сливки с малиной и свернуть в рулет при помощи коврика или бумаги.
Выложить на корж взбитые сливки с малиной и свернуть в рулет при помощи коврика или бумаги.


На весь экран
У меня корж немного прилип к силиконовому коврику, поэтому я рекомендую использовать пекарскую бумагу, но только высокого качества!
У меня корж немного прилип к силиконовому коврику, поэтому я рекомендую использовать пекарскую бумагу, но только высокого качества!


На весь экран
Переложить рулет на блюдо, отделить бумагу, украсить взбитыми сливками.
Переложить рулет на блюдо, отделить бумагу, украсить взбитыми сливками.


На весь экран
Посыпать рулет какао и отправить в холодильник.
Посыпать рулет какао и отправить в холодильник.


На весь экран
Достать из холодильника.
Достать из холодильника.


На весь экран
Затем разрезать на порционные кусочки и наслаждаться с чашечкой кофе! Приятного аппетита!
Затем разрезать на порционные кусочки и наслаждаться с чашечкой кофе! Приятного аппетита!


На весь экран
Нежнейшая структура рулета влюбляет в себя навсегда!
Нежнейшая структура рулета влюбляет в себя навсегда!


поделиться фото
3.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 1
Отправить
ЭLENA
ЭLENA
5 лет назад

Нежная вкуснятина!!!👌👍🌹

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.