Особенности рецепта: Черничные маффины с лимонной цедрой и мёдом

🟢 Быстро 🔥 796 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Анна Сатурова.

Черничные маффины с лимонной цедрой и мёдом

04 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Анна СатуроваАвтор рецепта

Описание рецепта

Маффины получаются сочными, с мягким мякишем и ягодными карманами внутри. Тесто не требует долгого замеса — лопатка и пять минут работы, и можно раскладывать по формам.

Слово редактора

Маффины на сливочном масле с мёдом, молоком и замороженной черникой. Лимонная цедра добавляет лёгкую цитрусовую нотку — её можно пропустить. Тесто замешивается лопаткой без долгого взбивания: именно это даёт рыхлую, нежную текстуру. Подходят любые ягоды — замораживать или размораживать предварительно не нужно. Из одной порции выходит шесть больших маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы115г
38.33% от дневной нормы
Калории796кКал
33.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты: сливочное масло и мёд довести до комнатной температуры. Замороженную чернику не размораживать. В отдельной миске смешать муку, соль и разрыхлитель.
Масло должно быть мягким, не растопленным — это важно для нужной текстуры.
Шаг 2
Взбить сливочное масло миксером две-три минуты. Добавить сахар и взбивать около одной минуты. Добавить мёд и снова взбить.
Не перебивайте масло слишком долго после добавления сахара: достаточно одной минуты.
Шаг 3
Разбить яйцо в масляную смесь и взбить. Тесто на этом этапе может немного расслоиться — так и должно быть.
Расслоение теста после яйца — нормальная реакция. Продолжайте по рецепту.
Шаг 4
Добавить половину мучной смеси, слегка взбить до соединения. Влить молоко и начать вымешивать лопаткой. Добавить оставшуюся муку и перемешать лопаткой. Добавить лимонную цедру по желанию.
Не вымешивайте тесто тщательно — именно небрежное смешивание даёт маффинам рыхлость. Несколько непромешанных полос муки допустимы.
Шаг 5
Добавить замороженные ягоды и перемешать лопаткой — не до однородности, чтобы сохранить красивый разрез и нужную текстуру.
Не перемешивайте ягоды до однородности: от нескольких крупных черничных разводов маффины выглядят красивее в разрезе.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую на две трети. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Время выпечки зависит от духовки и размера формочек. Начните проверять готовность на 20-й минуте.

На заметку

Маффины вкусны тёплыми, прямо из духовки. Хранятся при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере. Вместо черники подойдут голубика, малина или нарезанная клубника. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любые сезонные ягоды без изменения пропорций теста.

Оценить53

Анна Сатурова