Особенности рецепта: Чатни из яблок с гарам масалой и чили

Name: Чатни из яблок с гарам масалой и чили
Yield: 1
Cuisine: индийская кухня

🟢 Быстро 🔥 487 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пользователь Едим Дома.

Чатни из яблок с гарам масалой и чили

13 июля 2026

Время приготовления

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецепта

Чатни — не варенье и не привычный соус, но что-то среднее: густое, пряное, с кислинкой и лёгкой остротой. Подлинный вкус раскрывается через месяц, когда яблоки, чили и специи как следует «подружатся» в банке. Подавать его стоит холодным — к мясу или просто намазать на хлеб. К рыбе, на мой взгляд, совсем не идёт, а вот к запечённой птице — отлично.

Слово редактора

Чатни — индийский соус-приправа густой консистенции, похожей на повидло. Этот вариант готовится из яблок с гарам масалой, чесноком и чили. Подходит к мясу, птице и хлебу. Вкус раскрывается полностью примерно через месяц хранения, но есть его можно сразу после приготовления — достаточно дать остыть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки1кг
соль1щепотка
гарам масалапо вкусу
масло растительноепо вкусу
сахарпо вкусу
лимонный сокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории487кКал
20.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яблоки очищаем, нарезаем кусочками, сбрызгиваем лимонным соком и слегка присыпаем сахаром. Оставляем, пока яблоки не начнут отдавать сок.
Чтобы яблоки не потемнели, обрабатывайте их лимонным соком сразу после нарезки.
Шаг 2
Шаг 2
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Кладём в него семена для гарам масалы: крупные — первыми, мелкие — следом. Обжариваем около двух минут, пока пряности не изменят цвет.
Порядок закладки специй важен: крупные семена (кумин, кориандр) кладите первыми — им нужно чуть больше времени для раскрытия аромата.
Шаг 3
Шаг 3
Перчик чили мелко нарезаем. Соединяем яблоки, обжаренные пряности и чили, солим по вкусу, ставим на огонь и часто помешиваем.
Чили добавляйте по вкусу: для мягкого соуса возьмите половину стручка без семян.
Шаг 4
Шаг 4
Варим около часа на медленном огне, регулярно помешивая. При необходимости доливаем немного воды.
Если жидкость выпаривается быстро, добавляйте воду по две-три столовые ложки, не больше — соус должен получиться густым.
Шаг 5
Шаг 5
За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок. Проверяем баланс соли и сахара, при желании добавляем любые специи. Готовый чатни по консистенции должен напоминать повидло.
Чеснок закладывайте в самом конце, иначе он даст горечь при длительном варении.

На заметку

Подавайте чатни холодным — к жареному или запечённому мясу, птице, с хлебом. К рыбе соус не подходит. Храните в стерилизованных банках в холодильнике: через две-четыре недели вкус становится глубже и насыщеннее. Этот рецепт с фото поможет приготовить соус впрок — из указанного количества ингредиентов выходит небольшая баночка.

Оценить520

Пользователь Едим Дома