Дорада, фаршированная киноа со шпинатом и черри
Описание рецепта
Сытный рецепт рыбы, фаршированной киноа, шпинатом и черри. Приятного аппетита! Такую рыбу я часто готовлю, когда хочется красиво подать целую тушку на стол — гости всегда спрашивают рецепт начинки. Если шпината нет под рукой, подойдёт и мангольд — вкус останется таким же насыщенным.Слово редактора
Дорада, фаршированная киноа, — рецепт для тех, кто ищет сытную рыбу без лишних хлопот. Тушку освобождают от хребта, чтобы получился аккуратный карман для начинки, а внутрь идёт смесь отварной киноа, тушёного шпината и черри. Рыбу натирают смесью морской соли и перца, а затем запекают в духовке до готовности. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для более торжественного стола — начинку можно менять на другую крупу или зелень по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дорада2шт.
- киноа6ст. л.
- шпинат200г
- помидоры черри6шт.
- соль морская2щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории1277кКал53.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу чистим, вырезаем хребет, отрезаем его ножницами, оставив кусочек хвостика.Удобнее работать острым тонким ножом — так меньше риск повредить кожу и оставить кости внутри тушки. - Шаг 2
Вынимаем внутренности, промываем, просушиваем. Получается карман.Промокните рыбу бумажным полотенцем изнутри — лишняя влага помешает начинке держать форму. - Шаг 3
Предварительно замоченное на 1–2 часа киноа варим в кипящей воде 15 минут.Не пропускайте замачивание — оно убирает горечь киноа и сокращает время варки. - Шаг 4
Шпинат моем.Промывайте шпинат в нескольких водах, если листья с грядки — на них часто остаётся песок. - Шаг 5
Нарезаем.Крупная нарезка сохранит текстуру шпината после тушения, мелкая — быстрее отдаст сок. - Шаг 6
Тушим с одной ложкой оливкового масла.Тушите на среднем огне и недолго — переваренный шпинат станет водянистым и потеряет цвет. - Шаг 7
Соединяем отваренное киноа, шпинат.Дайте начинке немного остыть перед смешиванием, чтобы киноа не слиплось от лишней влаги. - Шаг 8
Измельчаем перец и соль морскую.Свежемолотая смесь перцев ароматнее готовой молотой — не жалейте времени на мельницу. - Шаг 9
Натираем этой смесью рыбу.Втирайте смесь и снаружи, и внутри кармана — так рыба равномернее просолится при запекании. - Шаг 10
Нарезаем половинками черри, добавляем к начинке, солим, перчим при необходимости.Черри лучше не солить заранее — иначе они пустят сок и начинка станет более влажной. - Шаг 11
Наполняем рыбу.Наполняйте карман неплотно — начинка немного увеличится в объёме за счёт сока черри. - Шаг 12
Ставим запекаться при 180°C 20 минут.Если рыба крупнее обычной, оставьте её в духовке на несколько минут дольше — проверьте вилкой у хребта. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте сразу же, пока кожа остаётся хрустящей, а начинка — горячей.
Комментарии
1Круто! Сразу с гарниром ❣️👍