Особенности рецепта: Овсяные оладьи на закваске — пышные, без яиц и молока

🟢 Быстро 🔥 725 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Solomeya.

Овсяные оладьи на закваске — пышные, без яиц и молока

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

SolomeyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто замешиваю на майонезе с кипятком — ни молока, ни яиц, а оладьи выходят на удивление пышными. Хрустящая корочка снаружи и мягкая серединка — то что нужно к утреннему чаю.

Слово редактора

Овсяные оладьи на дрожжах и закваске выручают, когда в холодильнике нет яиц и молока. Основа теста — майонез, холодный кипяток и смесь овсяной и пшеничной муки. Дрожжи дают подъём, закваска — лёгкую кислинку. Оладьи получаются мягкими внутри с хрустящей корочкой снаружи. Подходят к чаю с вареньем или сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука200г
овсяная мука5ст. л.
дрожжи сухие6г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»5ст. л.
вода250мл
сахар3ст. л.
соль0.5ч. л.
закваска2ст. л.
растительное масло2ст. л.
растительное масло для жарки50мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории725кКал
30.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешайте майонез с холодным кипятком, солью, сахаром и закваской до однородности.
Кипяток должен быть холодным — то есть остывшим до комнатной температуры, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки, всыпьте в жидкую основу.
Если нет блендера, используйте готовую овсяную муку в том же количестве.
Шаг 3
Просейте пшеничную муку в ту же миску, сверху всыпьте сухие дрожжи.
Муку лучше просеивать — тесто выйдет воздушнее.
Шаг 4
Замесите тесто средней густоты, в конце замеса влейте растительное масло.
Масло вливайте последним: оно делает тесто эластичным и не даёт ему прилипать.
Шаг 5
Накройте тесто крышкой и оставьте на 40–60 минут, пока не подойдёт.
Хорошо подошедшее тесто увеличивается в объёме вдвое — не торопитесь.
Шаг 6
Тесто не перемешивайте — выкладывайте столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду, начиная с края.
Наливайте масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды: оладьи должны в нём слегка «плавать», тогда прожарятся равномерно.
Шаг 7
Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Переворачивайте, когда края оладьи перестанут блестеть — это сигнал, что низ готов.
Шаг 8
Масло наливайте столько, чтобы оно прикрывало дно сковороды, дабы оладьи хорошо прожарились.
Шаг 9
К чаю с ароматным вареньем такие пышные мягкие оладьи с хрустящей корочкой станут просто находкой.

На заметку

Готовые оладьи подайте сразу — горячими, с вареньем, сметаной или мёдом. Хранить можно в контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: замените часть овсяной муки гречневой. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности теста.

Оценить52

Solomeya