Особенности рецепта: Заварная пасха на водяной бане — бабушкин рецепт

Name: Заварная пасха на водяной бане — бабушкин рецепт
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 329 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Malaariell.

Заварная пасха на водяной бане — бабушкин рецепт

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

MalaariellАвтор рецепта

Описание рецепта

Искала-искала, как сделать вареную (заваренную) пасху, и не нашла... Что делать? Звонить бабушке, конечно! В современных реалиях она (творожная пасха, не бабушка) претерпела некие изменения, но бабулин рецепт покупным творогом не испортишь. Совет от бабули: «Сложи марлю в двое, намочи и застели ею пасочницу. Выложи творожную массу и поставь под гнет, чтобы стекало, тарелку подставь». Нет у меня ни марли, ни пасочницы, поэтому я застелила миску пищевой пленкой и выложила туда массу. Накрыла блюдцем, перевернула, поставила под блюдце чашку и поставила сверху на это все банку с вареньем. А это все поставила в тарелку, чтобы стекало-то. Кстати! Делала я ее во время выжидания расстойки кулича, про него вот тут.

Слово редактора

Заварная пасха — пасхальное творожное блюдо, которое отличается от обычной тем, что масса прогревается на водяной бане почти до кипения. Это делает её нежнее и плотнее. В составе — творог, сметана, желтки, сливочное масло и сахар. Сухофрукты и орехи добавляют по вкусу. Подходит тем, кто ищет домашний рецепт без заварного крема и лишних сложностей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории329кКал
13.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог, сметану, сахар, желтки и сливочное масло взбила блендером в кастрюльке до однородной консистенции.
Блендер даёт более гладкую текстуру — при желании можно протереть творог через сито перед взбиванием.
Шаг 2
Поставила кастрюльку на водяную баню и прогрела массу до первых пузырей, постоянно помешивая — примерно 20 минут. До кипения не доводила.
Масса при нагреве станет более жидкой — это нормально, не пугайтесь.
Шаг 3
Шаг 3
Быстро охладила массу: поставила кастрюльку в холодную воду и мешала до полного остывания.
Мешайте непрерывно: если остановиться, масса может взяться комками у стенок.
Шаг 4
Убрала в холодильник минимум на один час.
Можно убрать в холодильник чуть тёплой — на конечный результат это не влияет.
Шаг 5
Вмешала в остывшую массу измельчённые сухофрукты и орехи по вкусу.
Сухофрукты и орехи — на ваш выбор: изюм, курага, грецкие или фундук.
Шаг 6
Сложила марлю вдвое, намочила и застелила ею пасочницу. Выложила творожную массу, накрыла и поставила под гнёт — подложила тарелку, чтобы стекала жидкость.
Намоченная марля не даёт творожной массе прилипнуть к форме — снимать будет легче.
Шаг 7
Шаг 7
Убрала в холодильник на ночь. Утром достала, выложила на блюдо и украсила.
Чем дольше стоит под гнётом, тем плотнее получается пасха.

На заметку

Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток. Украсить можно цукатами, орехами или узором из изюма. Этот рецепт легко адаптировать: возьмите более жирный творог — пасха выйдет плотнее, нежирный — нежнее. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности на водяной бане.

Оценить52

Malaariell