Козунак-калейдоскоп с несладкой начинкой

28 апреля 2019

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Козунак — пасхальный пирог из болгарской кухни. Я приготовила этот пирог с несладкими начинками, из разноцветного теста. Заходите, угощайтесь. Со Светлой Пасхой!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
дрожжи сухие3ч. л.
мука330г
сахар1ч. л.
молоко60мл
сыворотка60мл
сливочное масло50г
яйца куриные2шт.
куркума3ч. л.
паприка красная молотая3ч. л.
соль1ч. л.

Для начинки №1
сыр полутвердый100г
перец черный молотый1щепотка
соль1щепотка

Для начинки №2
вешенки200г
лук репчатый1шт.
сольпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу
растительное масло для жарки2ст. л.

Для начинки №3
яйца куриные3шт.
сливочное масло2ст. л.
лук зеленый1пучок
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории776кКал
32.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи развести в смеси теплого молока и сыворотки, добавить сахар и 2 ст. л. муки. Оставить в теплом месте до появления пенной шапочки.
Шаг 2
Когда опара подойдет, добавить взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, соль по вкусу,
Шаг 3
Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
Шаг 4
Тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на 3 части — в одну часть добавить куркуму, во вторую — молотую паприку, третью часть оставить белой. Хорошо вмешать добавки в тесто, обмять белое тесто и оставить их в теплом месте на 30–40 минут. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой для пирога.
Шаг 6
Сыр натереть на мелкой терке, слегка посолить и поперчить. Для второй начинки лук очистить, мелко нарезать. Вешенки нарезать. Обжарить на растительном масле лук с вешенками, посолить и поперчить по вкусу. Для третьей начинки яйца предварительно отварить вкрутую, мелко нарезать. Лук зеленый порубить. Соединить нарезанные яйца с луком, посолить, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Шаг 7
Каждую часть подошедшего теста раскатываем в прямоугольный пласт шириной 10, длиной 60–70 см. На желтую часть теста выкладываем грибную начинку, на белую-яично-луковую, на тесто с паприкой-сырную начинку.
Шаг 8
Края теста защипываем и соединяем. Даем расстояться 20 минут.
Шаг 9
Заплести косу из трех частей пирога. Выложить в смазанную маслом в форму прямоугольную для кекса (хлеба). Дать подойти в теплом месте 30–35 минут.
Шаг 10
Выпекать в разогретой до 180°C в духовке в течении 35–40 минут.
Шаг 11
Подавать, разрезав на порционные куски.
Шаг 12
Приятного аппетита! Светлой Пасхи!