Кулич с вяленой клюквой и кедровыми орехами

29 апреля 2019

Время приготовления 4 ч 30 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный кулич, что-то вроде панеттоне. Если любите слаще, то добавьте больше сахара. Кедровые орехи можно заменить миндалем или фундуком, но они придают структуре шелковистость. Тесто очень легкое в работе. Несколько лет назад нашла рецепт у В. Белоцерковской. Я добавила больше сухофруктов и орехов, меньше сахара.

Время приготовления не должно пугать! Пока тесто подходит, можно заняться другими делами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Опара
мука150г
дрожжи сухие11г
молоко250г
сахар1ст. л.

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы107г
35.67% от дневной нормы
Калории863кКал
35.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Анна

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку для опары просеять, молоко слегка подогреть (оно не должно быть горячим, а только немного теплым). Муку смешать с сахаром и дрожжами. Добавляем молоко, перемешиваем. Емкость, в которой замесили опару, закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1 час.
Шаг 2
Опара должна увеличиться в несколько раз.
Шаг 3
Сухофрукты промыть. Дать стечь воде. Я использовала изюм, вяленую клюкву, вяленую вишню. Соединить сухофрукты с кедровыми орехами.
Шаг 4
Муку для кулича просеять, добавить соль и сахар. Перемешать. У одного яйца отделить желток от белка. Белок понадобится для смазывания кулича. С лимона снимаем цедру.
Шаг 5
Размягченное сливочное масло взбиваем с двумя яйцами и одним желтком, сахаром. Добавляем цедру одного лимона. Перемешиваем очень хорошо.
Шаг 6
Постепенно добавляем к муке яично-масляную смесь.
Шаг 7
Добавляем опару и все хорошо вымешиваем.
Шаг 8
Тесто должно получиться мягким и слегка липнущим к рукам.
Шаг 9
Тесто такое тягучее, очень легкое в работе.
Шаг 10
На тесто раскладываем сухофрукты с орехами.
Шаг 11
И начинаем вмешивать их в тесто. Кладем тесто в миску и закрываем пищевой пленкой. Ставим в теплое место без сквозняков на 1 час.
Шаг 12
Через час тесто увеличится в объеме.
Шаг 13
Тесто станет эластичным, мягким.
Шаг 14
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и приминаем. Раскладываем тесто в подготовленные формы (если необходимо, то смазать формы растительным маслом). Закрыть форму пищевой пленкой и оставить в теплом месте еще на час.
Шаг 15
Через час взбить белок и смазать верхушку кулича. Отправляем куличи в заранее разогретую до 180ºС духовку на 1 час. Духовки разные, лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой: проткнуть кулич в центре — если ничего не прилипло, то кулич готов.
Шаг 16
Достаем готовый кулич. Даем полностью остыть. Вынимаем из формы. Покрываем глазурью и украшаем. Можно просто посыпать сахарной пудрой.
Шаг 17
Вот такой он в разрезе.
Шаг 18
Приятного аппетита!