Теплый салат с руколой и куриной печенью
Описание рецепта
Простой вкусный салат. Может быть прекрасным обедом или ужином.
Слово редактора
Тёплый салат с руколой и куриной печенью — отличное сочетание хрустящей зелени и нежной печени. Печень, обжаренная с луком, приобретает насыщенный вкус, а заправка с мёдом и лаймовым соком добавляет блюду пикантности и свежести. Такой салат прекрасно подойдёт для лёгкого, но при этом сытного ужина. Рукола и огурцы освежают блюдо, делая его более сбалансированным. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить тёплую текстуру печени и хрустящую — овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень150г
- лук репчатый70г
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло0.5ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- рукола35г
- огурцы свежиепо вкусу
- Заправка
- растительное масло0.5ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
- горчица острая1ч. л.
- лаймовый сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Руколу промыть и дать стечь воде. Куриную печень промыть, дать стечь воде, удалить все прожилки, пленки. Лук нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Добавить нашинкованный лук и готовить 1–2 минуты. Добавить куриную печень и готовить, пока печень не посветлеет. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Добавляем винный уксус, закрываем крышку и готовим еще несколько минут. В общей сложности готовить печень 10 минут. Снимаем сковороду с огня и оставляем, пока будем готовить заправку для руколы.
Слово редактора
При обжаривании лука не передерживайте — он должен стать мягким, но не подрумяниться. Печень готовьте на среднем огне, чтобы она не подгорела и осталась сочной. Готовность печени можно определить по отсутствию розовой окраски внутри.
- Шаг 2
В миске смешиваем все ингредиенты для заправки. Можно добавить соль и перец по вкусу, но если горчица не очень острая.
Слово редактора
Если у вас нет лаймового сока, можно использовать сок лимона — вкус будет немного отличаться, но тоже будет хорошо. Пробуйте заправку перед добавлением в салат, чтобы скорректировать вкус.
- Шаг 3
На тарелку выкладываем руколу, поливаем заправкой. Выкладываем печень с луком.
Слово редактора
Перед подачей убедитесь, что рукола слегка увяла от тепла печени — это придаст салату более насыщенный вкус.
- Шаг 4
Огурцы нарезаем тонкими полосками (что необязательно). Добавляем в салат. Можно подавать.
Слово редактора
Для более интересного вида и текстуры нарежьте огурцы диагональными полосками — так они будут лучше заметны в салате и удобнее для еды.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу, пока печень тёплая, а рукола свежая. Если нужно приготовить салат заранее, заправку и печень можно подготовить отдельно — смешайте заправку с печенью непосредственно перед подачей. Огурцы и руколу храните в холодильнике до подачи, чтобы они оставались хрустящими.