Особенности рецепта: Кекс с апельсиновыми цукатами и чёрной смородиной

🟢 Быстро 🔥 490 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Мария.

Кекс с апельсиновыми цукатами и чёрной смородиной

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Кекс получился в меру сладким, с лёгкой кислинкой от смородины — именно тот баланс, который хочется в домашней выпечке. Апельсиновые цукаты дают тонкий аромат, а ягодная прослойка внутри — приятный сюрприз при разрезе.

Слово редактора

Кекс на сливочном масле с апельсиновыми цукатами и чёрной смородиной — выпечка с кисло-сладким балансом. Ягоды спрятаны в середину: между двумя слоями теста. Подходит для завтрака или к чаю. Вместо готовых цукатов можно взять тонко срезанную апельсиновую кожуру — тогда добавьте 50 граммов сахара и измельчите вместе с ней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории490кКал
20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло, яйца и сахарный песок кладём в ёмкость для взбивания и взбиваем миксером до однородного состояния.
Масло лучше заранее достать из холодильника — мягкое взбивается равномернее.
Шаг 2
Апельсиновые цукаты измельчаем в блендере до мелких кусочков. Добавляем их в тесто вместе с просеянной мукой и вымешиваем миксером. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Если используете срезанную апельсиновую кожуру вместо цукатов, добавьте в блендер 50 граммов сахарного песка и измельчите вместе. Если тесто вышло очень густым, вбейте ещё одно яйцо и перемешайте.
Шаг 3
Форму для выпечки застилаем бумагой для выпекания, смазываем оливковым маслом и присыпаем 10 граммами муки.
Бумагу для выпекания удобно зафиксировать прищепками по краям, пока укладываете тесто.
Шаг 4
Выкладываем в форму половину теста и разравниваем. Сверху ровным слоем распределяем разморозенные ягоды чёрной смородины. Накрываем второй половиной теста и аккуратно разравниваем.
Смородину предварительно разморозьте при комнатной температуре и обсушите на бумажном полотенце — тогда она меньше даст сок.
Шаг 5
Разогреваем духовку до 180 °C и ставим форму с кексом на один час.
Готовность проверяйте зубочисткой: выходит сухой — кекс готов.
Шаг 6
За 10 минут до конца выпечки достаём кекс из духовки, посыпаем сахарной пудрой и возвращаем обратно допекаться.
Посыпайте пудрой равномерно через мелкое сито — так покрытие получается аккуратным.
Шаг 7
Готовый кекс остужаем в форме около пяти минут, затем перекладываем на тарелку и остужаем полностью.
Перед тем как вынимать из формы, дайте кексу немного «отдышаться» — он будет плотнее и не развалится.
Шаг 8
За 10 минут до окончания приготовления достаем форму с кексом из духовки и посыпаем его сахарной пудрой. Ставим обратно в духовку выпекаться до конца. Когда кекс испекся, достаем его из духовки и минут 5 остужаем при комнатной температуре прямо в форме.
Шаг 9
Затем достаем его из формы и остужаем до конца уже просто на тарелке. Хранить кекс лучше в пакете для завтраков, не закрытом наглухо, так как тогда он не засыхает. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый кекс храните в незакрытом плотно пакете для завтраков — так он не засыхает. Подавайте нарезанным ломтиками, при желании — с чашкой чёрного чая. Рецепт легко адаптируется: смородину можно заменить другими кислыми ягодами — вишней или красной смородиной. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и правильно уложить слои.