Маффины на молоке
Маффины на молоке — нежные и воздушные кексы, которые легко приготовить в домашних условиях. В подборке вы найдёте классические и авторские рецепты: от простых ванильных до маффинов с ягодами, шоколадом и другими добавками. Узнайте, как добиться идеальной текстуры и вкуса, выпекая маффины в духовке. Рецепты подойдут как для завтрака, так и для сладкого перекуса

Пасхальный кекс гугельхупф
Этот праздничный кекс очень подходит для пасхальной недели.
Галина
Круглый кекс на айране с шоколадными каплями
Такая выпечка получается у всех и всегда. Нет айрана, можно приготовить на кефире или простокваше, а если есть возможность найти пахту, то будет еще лучше — здесь нужна кисломолочная история, чтобы кекс получился нежным.
Юлия Высоцкая
Кекс с бананом на растительном масле
Кекс ароматный, не приторный, хорош тем, что не используется сливочное масло или маргарин. Можно приготовить мини-кексы.
Т
Кофейно-ореховые капкейки
Кексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будут хорошо работать.
Юлия Высоцкая
Миндальные маффины с шоколадно-ореховой начинкой
Кексы, маффины — прекрасная идея для пикника, их очень просто готовить и идеально брать с собой. К тому же рецепты всегда можно подстроить под себя — добавить нарезанные кусочками сезонные фрукты или ягоды.
Юлия Высоцкая
Манник с яблоком
Рецептов манника очень много. Я тоже хочу предложить свой вариант приготовления, но у меня манник порционный, т. е. получился манник-мафин.
Мария
Брауни с чаем матча
Брауни появился в США в конце XIX века. Существуют 2 легенды о его происхождении.
В первой версии говорится, что брауни получился абсолютно случайно, когда кто-то перевернул миску с растопленным шоколадом в тесто для
Güiña
Манник «Ночной» к завтраку
Чем хорош этот манник? Он получается невероятно воздушным и пористым, слегка влажным и таким вкусным! Муж говорит, что этот пирог как из школьной столовой, а в моем детстве в школьных столовых подавали самые вкусные советские м
Лилия
Маффины с курицей и овощами
Маффины с курицей и овощами получились вкусными и ароматными. Они хороши как в холодном, так и в горячем виде.
Мария
Кекс с сухофруктами и орехами
Кекс с сухофруктами и орехами готовится по типу рождественского штоллена. Кладите в него все, что любите: орехи, сухофрукты, цукаты. Кекс получается очень вкусным и ароматным.
Марина Филиппова 
Шоколадное пирожное «Изумрудное сердце»
Fondant au chocolat — классика французских десертов. Это пирожное делают из горького шоколада. Благодаря особенностям приготовления сердцевина получается жидкой, что придает десерту особый шарм.
Предлагаю вам ос
Güiña
Новогодние капкейки
Рецепт Кристины Шереметьевой. У тех, кто дружит с кондитерским шприцом, получится красивее. В целом готовить просто, и очень вкусно получается. Правда, всего 6 штучек :)
Галина
Рождественский кекс с сухофруктами
Заранее достаньте куриные яйца из холодильника, чтобы при смешивании со взбитым маслом они были комнатной температуры.
Добавляйте яйца последовательно, иначе текстура теста получится неоднородной и рыхлой.
П
Едим Дома
Кексы с беконом и перепелиными яйцами
Вкусные кексы с хрустящей корочкой и сюрпризом внутри.
Елена-Sh
Маффины с семечками и начинкой из джема
Эти маффины я иногда называю «Здоровье», помимо овсяных хлопьев здесь и подсолнечник, и невероятно полезное льняное семя — та самая правильная Омега, которая нам нужна! Все семена при желании можно замочить, н
Юлия Высоцкая
Манник с тыквой
Сезон тыквы в самом разгаре, попробуйте приготовить с ней манник. Результат вас не разочарует!

Яблочные капкейки
На самом деле капкейки легко превращаются в ароматные яблочные кексики (или наоборот)! Если вам не хочется или нет времени делать крем, просто испеките кексы и чуть посыпьте сахарной пудрой!
Елена-Sh
Ореховый кекс с финиками и цукини
В отличие от маффинов тесто для кекса нужно вымешивать долго и тщательно. Вместо грецких орехов сюда отлично идут кедровые. Сахар можно взять любой, еще интереснее заменить половину сахара кленовым сиропом или медом. И главное
Юлия Высоцкая
Кекс на кефире с изюмом
Очень простой, но невероятно вкусный кекс. Слегка влажный, нежный и в меру сладкий.
Svetlana Gorelova
Панкейки низкоуглеводные с черникой
В этих панкейках кокосовый вкус чувствуется очень сильно (если кто не любит кокос — не пеките, эту муку заменять миндальной нельзя). Но уникальная гигроскопичность кокосовой муки предполагает только ее использование. Разу
daiquiri
Краковский миндальный пирог
Структура у этого пирога (или кекса) сухая, пористая, рассыпчатая. Для миндального аромата можно использовать 3 зернышка горького миндаля или миндальный ароматизатор. Эти компоненты наделяют изделие запоминающимся ароматом.
Галина
Манник
Один из любимых десертов моего мужа — манник. Очень вкусный и простой в приготовлении пирог, очень люблю подавать его со сгущенным молоком и ягодами.
Марина Филиппова 
Творожные маффины с клубникой
Творожные маффины с кусочками клубники и ванильным вкусом под чашечку горячего и ароматного кофе. В сезон клубники надо обязательно приготовить что-нибудь вкусное.
Натали
Кукурузный кекс с персиками
В магазинах появились первые персики и нектарины. Пора печь кексы. Времени много не требуется. Можно в выходные побаловать родных таким немного праздничным завтраком.
Галина
Пряный кекс с кремом из сливочного сыра
Храните специи в виде зерен, так они дольше сохранят свой вкус и аромат. Измельчайте специи непосредственно перед приготовлением блюда.
Обязательно остудите пряную смесь, чтобы она не заварила яйца.
Тщательн
Едим Дома
Малиновые капкейки со сливочным кремом
Оливковое масло лучше брать не слишком ароматное, чтобы не убить вкус малины. Если замороженные ягоды посыпать крахмалом, то они не отдадут сок, сохранят его в себе. Крем можно сделать на основе маскарпоне или даже йогурта с же
Юлия Высоцкая
Ягодно-миндальные маффины на кефире
Эти маффины хороши тем, что они не приторно-сладкие — здесь довольно ярко выступают ягоды. Миндаль можно заменить фундуком, кешью или арахисом, а сливочное масло — растительным. Я добавляю в тесто ваниль, но корица
Юлия Высоцкая
Соленые маффины с ветчиной, сыром и кукурузой
Я сегодня взяла чеддер, но на самом деле для этих маффинов подойдет любой сыр, а ветчину можно заменить запеченной или отварной куриной грудкой.
Юлия Высоцкая
Яблочный пирог
В этом рецепте очень много яблок и легкая бисквитная основа с нотками корицы. Как я и люблю: готовится выпечка очень просто, а результат радует родных без повода!
@krisstinii
Кексы с творожной начинкой
Очень вкусные кексы с нежнейшей творожной начинкой.
Рецепт рассчитан на 12 штук.
Екатерина
Овсяные кексы с маком и брусникой
Поздравляю всех девочек сайта с праздником 8 Марта! Посвящаю вам такие полезные кексы-бабочки. Отличных всем посиделок с чаепитиями и приятных прогулок весной!
Т
Кекс с тропическими фруктами и вяленой клюквой
Если бананы небольшого размера, лучше взять три штуки, и чем спелее они будут, тем вкуснее получится кекс! Вместо лайма можно использовать лимон, а клюкву заменить изюмом или любыми другими сухофруктами.
Юлия Высоцкая
Творожное печенье с джемом
Сегодня у меня невероятно нежное и очень вкусное творожное печенье. Джем я добавила цитрусовый и клубничный. Цитрусовый джем придал печенью приятную кислинку. Его рецептом я уже с вами делилась:
Nora
Банановые маффины с лимоном
Яркий и контрастный бананово-лимонный вкус этих маффинов станет прекрасным дополнением к чаепитию!
Marina 
Нежные яблочные кексы
Сегодня у меня для вас очень вкусная и полезная выпечка. Цельнозерновые кексы получаются очень нежными, в меру сладкими и ароматными. Рекомендую!
Nora
Творожная шарлотка
Очень удачный вариант выпечки. Два в одном: и кекс, и запеканка. Форму рекомендую размером 24–26 см.
Оксана Чуб
Банановые панкейки
Отличное блюдо для субботнего семейного завтрака. Быстро, просто и очень вкусно!
ЮлияПри приготовлении маффинов важно уделить внимание качеству ингредиентов и технике замешивания теста. Для классических маффинов основой служит простое сочетание муки, сахара, яиц и молока, но именно от пропорций и способа смешивания зависит, будут ли маффины пышными и воздушными. Помните, что тесто для маффинов не требует длительного вымешивания — достаточно добиться однородности, чтобы избежать образования глютена, который может сделать текстуру маффинов плотной.
Выбор форм для выпекания также играет роль. Силиконовые формочки удобны в использовании и помогают добиться равномерного выпекания. Они не требуют дополнительного смазывания, что упрощает процесс приготовления. Если же вы используете металлические формы, не забудьте смазать их маслом или использовать бумагу для выпечки, чтобы маффины не прилипали.
Добавки могут существенно разнообразить вкус маффинов. Ягоды, шоколад, орехи, сухофрукты — всё это отлично дополнит базовый рецепт. Главное — правильно ввести добавки в тесто. Например, ягоды лучше предварительно обвалять в небольшом количестве муки, чтобы они равномерно распределились в тесте и не опустились на дно при выпекании.
Температура и время выпекания — ещё один важный аспект. Обычно маффины выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре около 180–200 градусов. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера маффинов и особенностей вашей духовки. Чтобы проверить готовность, можно использовать зубочистку — если после прокалывания маффина она выходит сухой, значит, маффины готовы.
Не забывайте о том, что после выпекания маффинам нужно немного «отдохнуть». Дайте им остыть в формах, а затем переложите на решётку или тарелку. Так они сохранят свою текстуру и не потеряют вкус. Классические маффины можно подавать как самостоятельного блюда, так и дополнять их соусами, джемом или кремом — всё зависит от ваших предпочтений.


























