Баклажаны фаршированные на зиму

Морковь натереть соломкой. Чеснок порезать дольками. Зелень вымыть, коренья порезать соломкой.

Полученной смесью начинить баклажаны, обвязать стебельками петрушки.

Баклажаны надрезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем положить под пресс, чтобы удалить излишки жидкости.

Приготовить заливку из соли, сахара и уксуса. Сложить баклажаны в трехлитровую банку или другую большую емкость.Залить, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Через две недели готово к употреблению.Хорошо хранится в холодильнике.