Творожный бездрожжевой кулич
Описание рецепта
Самый быстрый и простой рецепт невероятно вкусного кулича!
Слово редактора
Творожный бездрожжевой кулич — отличная альтернатива традиционным вариантам. Творожная основа придаёт выпечке нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а сухофрукты добавляют приятную сладость и аромат. Такой кулич станет украшением пасхального стола и порадует всех любителей творожных десертов. Подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- творог250г
- сахар200г
- сливочное масло120г
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корицапо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
- Начинка
- сухофрукты150г
- Глазурь
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- сахарная пудра200г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, пока она не увеличится в объеме и не станет светлее.
Чтобы масса лучше взбивалась, используйте яйца категории С0 и убедитесь, что сахар мелкий — крупные кристаллы могут не раствориться.
- Шаг 2
Затем добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще несколько минут до пышности.
Размягчённое масло должно быть не растопленным, а именно мягким — так оно лучше вмешается в массу и не нарушит текстуру.
- Шаг 3
Добавляем творог. Творог предварительно взбить блендером до однородной текстуры.
Если творог зернистый, пропустите его через сито — текстура кулича будет более нежной.
- Шаг 4
Взбиваем массу до однородности.
При взбивании следите, чтобы не образовались комочки — однородная масса гарантирует равномерную текстуру теста.
- Шаг 5
Смешиваем муку с содой и разрыхлителем, добавляем специи. Просеиваем и добавляем к основной массе.
Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и удаляет комочки — кулич получится более воздушным.
- Шаг 6
Тесто получается достаточно густое. Добавляем сухофрукты и цукаты.
Перед добавлением сухофруктов можно обсыпать их небольшим количеством муки — они равномерно распределятся в тесте и не осядут на дно.
- Шаг 7
Формочку заполнять тестом на 2/3. Тесто хорошо поднимается. Выпекать в разогретой духовке при 160°C 50–60 минут.
Готовность кулича проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам кулич не должен пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 8
Глазурь. Взбить белок с лимонным соком до белой пены. Просеять сахарную пудру и постепенно добавлять к белку, взбивая миксером.
Для более стабильной глазури можно добавить к сахарной пудре немного кукурузного крахмала — глазурь будет лучше держаться на куличе.
На заметку
Готовый кулич лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскроет вкус. Храните кулич в холодильнике, завернув в плёнку, — он останется свежим до 3 дней. Для разнообразия можно заменить сухофрукты на цукаты или добавить в тесто цедру лимона — это придаст куличу цитрусовый аромат.