Брокколи с пряными травами и рисом

Отвариваем рис (у меня рис «Индика Brown») согласно инструкции на упаковке. Подготовим овощи: очистить, промыть, просушить. Брокколи разделить на соцветия. Затем отварить в кипящей подсоленной воде от 3 до 5 минут. Воду слить.

Репчатый лук, чеснок нарезать и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить 1–2 минуты.

Затем выкладываем брокколи и обжариваем 2–3 минуты. Болгарский перец и морковь нарезаем соломкой, помидоры — дольками и добавляем к овощам.

Добавляем приправу для овощей (у меня итальянская приправа), солим, перчим (перец, если нет запрета) и готовим овощи до готовности. Положите промытый лавровый лист. Тушите до размягчения помидоров, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Готовим заправку для риса. 2 ст. л. оливкового масла смешиваем с 2 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. лимонного сока. Добавляем в рис заправку и перемешиваем.

Выкладываем рис в подогретое блюдо. Добавляем овощи, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Соль я заменила на соевый соус «Легкий». Овощи можно не жарить, а запечь в духовке. Приятного аппетита!