Творожные куличи к Пасхе

В теплое молоко крошим дрожжи, кладем 1 ст. л. сахара из общей нормы, перемешиваем до растворения. Добавляем несколько столовых ложек муки, перемешиваем. Опара получается, как тесто на оладьи. Накрываем пленкой и ставим в теплое место минут на 15–20, пока опара не увеличится минимум вдвое. В это время в чашу, где будем замешивать тесто, добавляем желтки, яйца, соль, ванильный сахар и оставшийся сахар, перемешиваем. Добавляем творог (у меня деревенский), перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло.

Добавить подошедшую опару, перемешать. Затем потихоньку добавить муку. Тесто не должно быть слишком плотным, но и жидким оно быть не должно. В конце замеса добавьте растительное масло.

Хорошо вымесить. Из-за творога это тесто остается липковатым. Это нормально. Накрыть чашку с тестом пленкой и убрать в теплое место на 2 часа (пока тесто не увеличится втрое).

После расстойки теста ввести в него наполнители, перемешать. Помесить, чтобы они распределились.

Изюм и курагу промыть в холодной воде и на 5 минут залить кипятком. Воду слить и хорошо обсушить. Добавить молотый орех и цукаты.

Поставить формы с тестом в теплое место на расстойку примерно на 30–40 минут. Тесто поделить на кусочки и заполнить формы (максимум на половину, а лучше чуть меньше). Выпекать в разогретой до 170°C духовке (нагрев верх-низ) на уровне ниже середины примерно 30 минут. Если верхушки подрумянились раньше, накройте их фольгой. Готовые куличи оставить на пару минут в формах, затем вынуть.

Готовые куличи (большие) остужать на боку (лучше на подушку положить полотенце, на него — кулич и так остужать, постоянно поворачивая, чтобы не деформировался). Маленькие можно и стоя остужать, на решетке. Покрыть глазурью и украсить.

Всех с праздником Светлой Пасхи!

Приятного семейного застолья!

Украшаем куличи по своему желанию и вкусу!