Консервирование болгарского перца для фаршировки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень простой и быстрый рецепт.Слово редактора
Консервированный болгарский перец — отличная заготовка для фаршировки на зиму. Такой перец сохранит свою форму и текстуру, а с правильной консервацией — и витамины. Заготовленный по этому рецепту перец станет основой для вкусных и сочных блюд: вы можете наполнить его рисом, мясом, овощами или другими начинками. Такие заготовки особенно актуальны осенью, когда болгарский перец в самом соку, но будут радовать вас и в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- лимонная кислота2ч. л.
- кипяток3л
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1При использовании перца выливаем кислый рассол, он в пищу не пригодится.
- Шаг 2Моем и чистим перец от семян.При чистке перца тщательно удаляйте все семена и белые перегородки — они могут придать горечь.
- Шаг 3На плите устанавливаем три емкости с водой: 1-я с 0,5л воды - для стерилизации бутыли - лучше всего подходит чайник или кофейник - чистую бутыль переворачиваем горлышком вниз над кипящей водой. 2-я с 2 - 3л воды - для бланшировки перца 3-я с 2л воды - для заливки в бутыль. Все три ёмкости должны кипеть.Используйте таймер, чтобы не пропустить момент закипания воды в каждой ёмкости. Следите, чтобы вода не выкипала.
- Шаг 4В емкость для бланшировки перца опускаем половину подготовленного перца и после закипания отсчитываем 1-2 мин, перец должен чуть-чуть обмякнуть (но не развариться!)Следите за перцом: он должен стать мягче, но сохранить форму. Если передержите, перец потеряет текстуру и будет разваливаться.
- Шаг 5Снимаем простерилизованную бутыль аккуратно, не обжигаясь, ставим рядом с плитой и вилкой или ложкой по одному, быстро перекладываем перец из бланшировочной посуды в бутыль, накрываем его стерильной крышкой.Будьте осторожны при работе с горячими ёмкостями — используйте кухонные прихватки, чтобы не обжечься.
- Шаг 6Отправляем на бланшировку вторую партию перца.
- Шаг 7Заполнив аккуратно бутыль до верха, стараясь не повредить целостность перца, всыпаем сверху 1 ч.л. лимонной кислоты.Лимонная кислота не только сохраняет продукт, но и добавляет лёгкую кислинку. Убедитесь, что кислота равномерно распределилась по поверхности перца.
- Шаг 8Заливаем до верха крутым кипятком бутыль и закатываем.Убедитесь, что кипяток полностью покрывает перец — это важно для надёжной консервации. Сразу после закатки проверьте герметичность крышки.
- Шаг 9Переворачиваем крышкой вниз и укутываем банки до полного остывания.Укутывание банок помогает сохранить температуру и обеспечить более равномерное остывание, что важно для процесса консервирования.
На заметку
Консервированный болгарский перец для фаршировки лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике. Срок хранения — до 1 года при соблюдении условий. Перед использованием тщательно промойте перец от остатков рассола. Для разнообразия можно добавить в рассол немного специй, например, лавровый лист или чёрный перец горошком — это придаст перцу дополнительный аромат.Оценить55
0
Комментарии
2ЗдОрово!Ни соли,ни сахара!Класс!Спасибо за рецепт!Ируся - гений!Записала в МКК.
Спасибо за рецепт.Быстро и очень просто. Обязательно завтра "закатаю". Очень люблю фаршированный перец.