Консервирование болгарского перца для фаршировки
Описание рецепта
Очень простой и быстрый рецепт.Слово редактора
Консервированный болгарский перец — отличная заготовка для фаршировки на зиму. Такой перец сохранит свою форму и текстуру, а с правильной консервацией — и витамины. Заготовленный по этому рецепту перец станет основой для вкусных и сочных блюд: вы можете наполнить его рисом, мясом, овощами или другими начинками. Такие заготовки особенно актуальны осенью, когда болгарский перец в самом соку, но будут радовать вас и в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- лимонная кислота2ч. л.
- кипяток3л
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1При использовании перца выливаем кислый рассол, он в пищу не пригодится. - Шаг 2Шаг 2Моем и чистим перец от семян.При чистке перца тщательно удаляйте все семена и белые перегородки — они могут придать горечь.
- Шаг 3Шаг 3На плите устанавливаем три емкости с водой: 1-я с 0,5л воды - для стерилизации бутыли - лучше всего подходит чайник или кофейник - чистую бутыль переворачиваем горлышком вниз над кипящей водой. 2-я с 2 - 3л воды - для бланшировки перца 3-я с 2л воды - для заливки в бутыль. Все три ёмкости должны кипеть.Используйте таймер, чтобы не пропустить момент закипания воды в каждой ёмкости. Следите, чтобы вода не выкипала.
- Шаг 4Шаг 4В емкость для бланшировки перца опускаем половину подготовленного перца и после закипания отсчитываем 1-2 мин, перец должен чуть-чуть обмякнуть (но не развариться!)Следите за перцом: он должен стать мягче, но сохранить форму. Если передержите, перец потеряет текстуру и будет разваливаться.
- Шаг 5Шаг 5Снимаем простерилизованную бутыль аккуратно, не обжигаясь, ставим рядом с плитой и вилкой или ложкой по одному, быстро перекладываем перец из бланшировочной посуды в бутыль, накрываем его стерильной крышкой.Будьте осторожны при работе с горячими ёмкостями — используйте кухонные прихватки, чтобы не обжечься.
- Шаг 6Шаг 6Отправляем на бланшировку вторую партию перца.
- Шаг 7Шаг 7Заполнив аккуратно бутыль до верха, стараясь не повредить целостность перца, всыпаем сверху 1 ч.л. лимонной кислоты.Лимонная кислота не только сохраняет продукт, но и добавляет лёгкую кислинку. Убедитесь, что кислота равномерно распределилась по поверхности перца.
- Шаг 8Шаг 8Заливаем до верха крутым кипятком бутыль и закатываем.Убедитесь, что кипяток полностью покрывает перец — это важно для надёжной консервации. Сразу после закатки проверьте герметичность крышки.
- Шаг 9Шаг 9Переворачиваем крышкой вниз и укутываем банки до полного остывания.Укутывание банок помогает сохранить температуру и обеспечить более равномерное остывание, что важно для процесса консервирования.
Комментарии
3Готовила по такому рецепту, понравилось, вкус перца не изменился. До 1года не успели до стоять, быстро съели. Очень удобный способ хранения, морозильная камера не занята перцами.
ЗдОрово!Ни соли,ни сахара!Класс!Спасибо за рецепт!Ируся - гений!Записала в МКК.
Спасибо за рецепт.Быстро и очень просто. Обязательно завтра "закатаю". Очень люблю фаршированный перец.