Злаковый хлеб

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Злаковый хлеб — отличная альтернатива обычному хлебу, особенно для тех, кто следит за питанием. Благодаря использованию отрубей, семян и орехов, он получается не только вкусным, но и полезным, богатым клетчаткой и микроэлементами. Такой хлеб прекрасно подойдёт к супам, салатам и основным блюдам, а также станет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе. Выпекание в духовке позволит добиться аппетитной корочки и нежной текстуры. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив свои любимые семена или сухофрукты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории469кКал
19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сухой солод залить небольшим количеством кипятка, размешать. Должна получиться пастообразная масса. Дать остыть. Изюм заранее залить кипятком.
Солод придаст хлебу характерный аромат и цвет. Изюм можно дополнительно просушить после замачивания — так он будет лучше распределён в тесте и не сделает его слишком влажным.
Шаг 2
Соединить пастообразный мягкий творог, яйца, отруби, соль, лен, семечки, изюм и солод. Перемешать.
Для более однородной консистенции используйте погружной блендер — так ингредиенты лучше смешаются и хлеб получится более нежным.
Шаг 3
Арахис мелко порубить. Форму смазать маслом и обильно посыпать арахисом.
Чтобы арахис не подгорел во время выпечки, можно слегка обжарить его на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка — так раскроется его аромат.
Шаг 4
Выложить тесто в форму, сверху посыпать орехами, тыквенными семечками и кориандром. Выпекать 30–35 минут при 175°C.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность хлеба можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину.

На заметку

Готовый злаковый хлеб лучше всего хранить в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пергамент и поместить в холодильник — там он сохранится до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.

Оценить53

Ирина