Запеченная тортилья с грибами и мясом
Описание рецепта
Этот рецепт я подсмотрела в книге «Терра Инкогнита». История о знаменитом режиссере, который потом решил уйти в затворничество и уехал в Австралию, описывает быт, жителей, историю и, конечно, кухню. Получается очень вкусно, есть лучше сразу.
Слово редактора
Запечённая тортилья с грибами и мясом — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Сочетание четырёх видов муки придаёт тесту интересную текстуру, а начинка из телятины, грибов и мидий делает блюдо насыщенным и ароматным. Подавайте тортилью с свежими овощами или лёгким салатом — это добавит блюду яркости и сбалансирует вкус. Такая тортилья станет прекрасным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяная мука100г
- мука 1 сорт100г
- кукурузная мука100г
- мука с отрубями100г
- яйца куриные крупные1шт.
- телятина100г
- грибы белые100г
- шампиньоны100г
- йогурт жирный150г
- мидии100г
- лук белый200г
- специипо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста нам будет необходимо 4 вида муки, йогурт и яйца. Замешиваем тесто и оставляем постоять около 20 минут. Потом раскатываем и формируем основы. У меня формочки для выпекания из керамики и металла, потому порционно делать эстетично и просто.
Оставьте тесто постоять — это улучшит его эластичность и облегчит раскатку. Используйте скалку с регулируемой толщиной, чтобы добиться равномерной толщины теста.
- Шаг 2
Нарезаем шампиньоны, мясо, лук и все остальные ингредиенты для начинки, мне нравится, когда нарезка крупная, но это на любителя.
Крупная нарезка сохранит текстуру ингредиентов, но если предпочитаете более однородную начинку — нарежьте мельче. Грибы и мясо лучше резать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропекались.
- Шаг 3
Смешиваем все в мисочке, и начинка готова.
Перед смешиванием попробуйте каждый ингредиент на вкус — так вы сможете точнее отрегулировать количество специй.
- Шаг 4
Выкладываем в формочки тесто, потом начинку, посыпаем сыром в самом конце, как и приправами, и зеленью. Перед самой подачей, у меня порционные формочки для запекания, потому так и эстетичней, можно сразу из формочки, можно достать.
Посыпая сыром, распределяйте его равномерно — так он расплавится красиво и не будет собираться в комки. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.
- Шаг 5
Приятного всем аппетита! Невероятно вкусно!
На заметку
Запечённую тортилью лучше всего подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите свежий салат или овощи, заправленные оливковым маслом и лимонным соком.