Плов в чугунке на костре — дачный вариант
Описание рецепта
Казан на костре — это отдельное удовольствие, но на даче чаще оказывается под рукой старый чугунок. Вот и готовлю плов в нём: мясо обжариваю прямо на огне, рис закладываю слоем и даю томиться без лишних помешиваний. Получается настоящий живой вкус — с дымком, с мягким чесноком, с ароматной зеленью в финале. Ничего лишнего, только то, что есть на даче.Слово редактора
Этот плов готовится в чугунке, подвешенном над костром, — без узбекского казана и без специального оборудования. В основе классический набор: мясо, морковь, лук, рис и головка чеснока. Подойдёт для дачи или пикника, когда хочется сытного горячего блюда на компанию. Рис получается рассыпчатым, мясо — мягким, а дымок от костра добавляет характерный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- масло растительное50мл
- рис600г
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить рис на два часа в холодной воде.Замачивание удаляет лишний крахмал — рис не слипнется. - Шаг 2
Шаг 2Развести костёр, подвесить чугунок, разогреть растительное масло.Чугунок прогревайте постепенно, иначе масло начнёт гореть раньше, чем мясо. - Шаг 3
Мясо нарезать кусочками примерно сантиметр на сантиметр и обжарить в масле до румяной корочки.Не режьте мясо слишком мелко — маленькие кусочки пересыхают при обжарке на сильном огне. - Шаг 4Шаг 4Морковь нарезать не очень мелкой соломкой, добавить к мясу. Лук почистить, нарезать полукольцами и добавить к мясу с морковью. Всё пережарить вместе.Морковь лучше резать вручную, а не тереть на тёрке — соломка держит форму и не превращается в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить специи, перемешать.Зира, куркума и барбарис — базовый набор для плова; можно добавить острый перец целиком.
- Шаг 6
Выложить рис поверх зирвака, разровнять. В центр воткнуть вымытую целую головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис на один сантиметр. Закрыть крышкой и готовить 20–30 минут, не подкидывая дрова — огонь должен быть слабым.Не перемешивайте рис с зирваком во время готовки — плов должен томиться слоями. - Шаг 7
Снять с огня, дать настояться 15 минут. Перед подачей посыпать нарубленными петрушкой и кинзой.Зелень добавляйте непосредственно перед едой, а не во время настаивания. - Шаг 8
Дать настояться в течении 15 минут,посыпать зеленью петрушки и кинзы,и приступать к трапезе.
На заметку
Подавайте прямо из чугунка, выложив на большое блюдо — рис снизу, мясо сверху. Чеснок достаньте целым и разложите рядом: он разваривается и становится мягким, его можно есть. Этот рецепт хорошо масштабируется на большую компанию. Фото готового плова лучше делать сразу — горячий рис выглядит аппетитнее. Остатки хранить в закрытой посуде не более суток.Оценить510
0
Комментарии
2Вообще какая красота готовить на костре,так пахнет дымком!Рис на костре просто объедение,спасибо!
Ух ты! На костре, в котелке, а вокруг берёзы! Так здорово!