Крутоны из риса с лимонной цедрой — жареные на сковороде
Описание рецепта
Рисовые крутоны — одно из тех блюд, которые кажутся простыми, но получаются неожиданно вкусными. Рис, сваренный на молоке с лимонной цедрой, приобретает нежный аромат, а румяная корочка из сухарей добавляет приятный хруст. Я иногда кладу в массу изюм с корицей — тогда крутоны становятся похожи на маленькие десертные котлетки. Со сметаной или мёдом это отличный завтрак, который легко приготовить из того, что есть дома.Слово редактора
Крутоны — это жареные рисовые котлетки в панировочных сухарях, приготовленные на молоке с лимонной цедрой. Блюдо подходит для завтрака или лёгкого десерта, хорошо и в тёплом, и в холодном виде. По желанию в массу добавляют распаренный изюм и корицу — получается более сладкий и ароматный вариант. Хорошо сочетается с мёдом или сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис125г
- молоко0.5л
- сахар65г
- лимонная цедра1шт.
- сухари панировочныепо вкусу
- маргаринпо вкусу
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории1027кКал42.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть рис и опустить в кипящую подсоленную воду. Через несколько минут снять с огня, слить воду.Воды берите столько, чтобы она едва покрывала рис — тогда сливать её будет проще. - Шаг 2Шаг 2Добавить к рису молоко и лимонную цедру. Поставить на огонь, дождаться закипания, убавить огонь и варить до полной готовности — рис должен стать мягким и сухим.Следите, чтобы рис не прилипал ко дну: помешивайте и при необходимости доливайте немного молока.
- Шаг 3Шаг 3Добавить маргарин и сахар. Готовить ещё 15 минут, затем снять с огня и дать рису хорошо остыть.Рис должен полностью остыть перед добавлением желтков, иначе они свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Добавить желтки и тщательно перемешать. Если готовить вариант с изюмом — добавить предварительно залитый кипятком, процеженный изюм и корицу.Изюм замачивайте в кипятке около 10 минут, затем хорошо отжимайте — лишняя влага сделает массу рыхлой.
- Шаг 5Шаг 5Руками слепить крутоны одинакового размера и формы. Обмакнуть со всех сторон в панировочных сухарях.Лепите крутоны влажными руками — масса не будет прилипать к ладоням.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить крутоны до золотистой корочки.Обжаривайте на среднем огне в хорошо разогретом масле — так корочка схватится быстро и не будет жирной.
На заметку
Подавайте крутоны тёплыми со сметаной или мёдом — в холодном виде они тоже хороши. Готовые крутоны можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить ваниль или тёртый имбирь вместо корицы. Пошаговое фото поможет точно поймать нужную консистенцию рисовой массы.Оценить57
0