Паприкаш из индейки со сметаной и паприкой
Описание рецепта
В каждой стране есть одно или несколько блюд, которые являются как бы его визитной карточкой. Одно из таких блюд в Венгрии — паприкаш — вкусное и сытное, его легко повторить дома. Паприкаш — это, пожалуй, даже не конкретное блюдо, а технология приготовления. Вот, что делает паприкаш паприкашем: — белое мясо на ваш вкус (это может быть курица, индейка, телятина, известен также паприкаш из рыбы); — обязательное тушение мяса в сметане; — и паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца, чрезвычайно популярная у венгров специя, давшая название этому блюду, без паприки паприкаш, конечно, немыслим. За рецепт спасибо Танюше. У меня в доме паприкаш выручает, когда хочется горячего и сытного, но без лишней возни — филе индейки готовится быстрее говядины или курицы с косточкой. Если сметаны 15% под рукой не оказалось, можно взять более жирную — просто разведите её парой ложек воды, чтобы не свернулась.Слово редактора
Паприкаш — венгерское блюдо, построенное не на строгой рецептуре, а на технологии: мясо обжаривают с овощами, тушат в жидкости с паприкой, а затем заправляют смесью сметаны и муки, которая загущает соус. В этом варианте используется филе индейки — постное белое мясо, которое быстро готовится и хорошо сочетается со сладким перцем, морковью и томатами. Блюдо относится к жареным и тушёным одновременно: сначала все компоненты обжариваются, затем томятся в соусе до готовности. Подают с любым гарниром — рисом, картофелем или пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе400г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий красный3шт.
- помидоры3шт.
- сметана 15%150г
- мука1ст. л.
- чеснок3зубчик
- паприка красная2ч. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе индейки нарезаем кусочками, крупную луковицу — небольшими кубиками. Также нарезаем морковь и болгарский перец (любого цвета). Чеснок мелко порубить. Помидоры сейчас совершенно безвкусные, поэтому я решила использовать томаты в собственном соку, которые готовит моя сестричка из собственноручно выращенных помидоров. Я их очищаю и нарезаю перед готовкой.Нарезайте филе примерно одинаковыми кусочками — так индейка прожарится и протушится равномерно. - Шаг 2
В сотейнике с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем индейку.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе мясо начнёт выделять сок и не подрумянится, а будет тушиться раньше времени. - Шаг 3
Добавляем лук и жарим до прозрачности.Лук режьте некрупно и не пережаривайте до румяности — для паприкаша достаточно мягкой прозрачности. - Шаг 4
Теперь добавляем морковь и продолжаем обжаривать пару минут.Морковь добавляйте, когда лук уже мягкий — так она успеет слегка размягчиться, но не разварится. - Шаг 5
Добавить сладкий болгарский перец и продолжить обжаривать, помешивая.Перец лучше не переваривать на этом этапе, чтобы он сохранил форму и лёгкую хрусткость до конца тушения. - Шаг 6
Добавить нарезанные кубиками помидоры, измельченный чеснок и посыпать паприкой (автор не указала количество паприки, поэтому 2 чайные ложки — это мои личные предпочтения). Перемешать и обжарить несколько минут.Количество паприки можно регулировать по вкусу — от неё зависит и цвет, и интенсивность аромата блюда. - Шаг 7
Залить все небольшим количеством воды, чтобы жидкость прикрыла мясо, посолить по вкусу и немного потушить.Воду добавляйте постепенно: жидкости должно быть ровно столько, чтобы мясо не пересохло, но соус не стал жидким. - Шаг 8
Сметану смешать с мукой.Смешивайте сметану с мукой без комков — тонкой струйкой вливайте немного жидкости из сотейника, чтобы масса не свернулась при добавлении. - Шаг 9
Добавить в паприкаш. Тушить до готовности мяса.Вводите смесь в кипящий соус постепенно и помешивайте — так вы избежите расслоения сметаны. - Шаг 10
Готовый паприкаш из индейки подавать с любимым гарниром.Паприкаш хорошо сочетается с нейтральным гарниром, который не спорит со вкусом паприки и сметанного соуса.
Комментарии
4Очень вкусно, Галочка😋🌼)))
Люблю такое, очень вкусно, Галина!😍👍
Люблю паприкаш,Галина!🌶🌶🌶Остаюсь🙋🙋🙋
Вкусно, Галочка!😋 Особенно, если паприка настоящая венгерская, да подкопченая!