Йогуртовый пирог с клубникой и фисташками
Описание рецепта
Быстрый и легкий в приготовлении нежный йогуртовый пирог будет прекрасным дополнением к воскресному чаю. Вы потратите на подготовку к выпечке всего минут 15, не более. Для приготовления пирога использовала муку мягких сортов пшеницы особо тонкого помола, натуральный 4% греческий йогурт, имеющий достаточно густую консистенцию. Поскольку клубника для начинки термически не обработана, предпочтите для пирога некрупные твердые ягоды или можете взять, сохраняя пропорции, консервированные в сиропе фрукты: персики, абрикосы. Форма диаметром 26 см. Если фисташек под рукой не оказалось, миндальная стружка или дробленый грецкий орех тоже отлично лягут на глазированную джемом верхушку. Такой пирог хорош и на следующий день — ягоды не дают тесту раскиснуть за счет плотной структуры на йогурте.Слово редактора
Йогуртовый пирог — влажный бисквит на греческом йогурте с ароматом лимонной цедры, запечённый со свежей клубникой прямо в тесте. Готовится в комбайне: сухие и влажные ингредиенты соединяются постепенно, без долгого взбивания. После выпечки пирог покрывают тёплым абрикосовым джемом и посыпают измельчёнными фисташками — эта глазурь держит влагу и дает контраст текстур. Форма на 26 см рассчитана на семейное чаепитие, а ягоды можно заменить консервированными персиками или абрикосами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- разрыхлитель10г
- оливковое масло150г
- яйца куриные3шт.
- сахарный песок мелкий300г
- лимонная цедра1ч. л.
- йогурт греческий150г
- абрикосовый джем90г
- фисташки25г
- клубника230г
- Для формы
- сливочное масло6г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Муку перемешать с разрыхлителем. Клубнику помыть, откинуть на сито, дать просохнуть. Духовку разогреть до 200°C.Духовку лучше включить заранее — она должна выйти на температуру к моменту готовности теста. - Шаг 2
Натереть на мелкой терке цедру 1 лимона. В чашу комбайна поместить часть муки с разрыхлителем (примерно 1/3 часть), всю цедру, 1 яйцо, часть йогурта, сахара, масла, перемешать на небольшой скорости.Комбайн удобнее миксера для такого теста: он быстрее добивается однородности без лишнего воздуха. - Шаг 3
Постепенно добавлять перечисленные в предыдущем шаге ингредиенты, перемешивать недолго до однородной консистенции.Не перемешивайте долго — избыток замеса сделает бисквит на йогурте более плотным и жестким. - Шаг 4
В конце скорость можно увеличить на короткое время.Короткое увеличение скорости в конце помогает разбить последние комочки, не перебивая тесто. - Шаг 5
У вас получится тесто такой, как на фото, консистенции.Ориентируйтесь на фото текстуры: тесто должно быть густым, но текучим, а не жидким. - Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом, переложить в форму тесто.Смазывайте форму тонким слоем масла — толстый слой даст пригоревшую корку по краю. - Шаг 7
Разместить ягоды клубники (200 г), немного углубив их в тесто. Отправить форму в духовку примерно на 30–35 минут.Ягоды не утапливайте полностью: верхушки клубники должны остаться на поверхности пирога. - Шаг 8
Джем протереть через сито, нагреть в сотейнике на небольшом огне, помешивая. Фисташки почистить.Протертый через сито джем ложится равномернее и не оставляет комков на глазури. - Шаг 9
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть, освободить от формы.Дайте пирогу остыть минуту-две в форме — горячий бисквит легче ломается при извлечении. - Шаг 10
Горячий пирог смазать горячим джемом кисточкой.Наносите джем именно на теплый пирог — так глазурь лучше впитывается и не скатывается. - Шаг 11
Фисташки измельчить, посыпать ими пирог.Измельчайте фисташки некрупно, чтобы посыпка держалась на джеме и не осыпалась при разрезании. - Шаг 12
Перед подачей можно украсить пирог оставшимися ягодами клубники. Приятного чаепития!Свежую клубнику для украшения добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок.
Комментарии
7Леночка, вкусный пирог, пушистый! 😘Я делала в форме d20, но количество клубники 🍓🍓🍓уменьшила лишь символически! Девочки, 🙋рекомендую!👌
Классный рецепт!!В ближайшее время попробую!!!Спасибо!
Чудесный пирог,👍 Леночка. У нас пока нет клубники, полюбуюсь на твою 🍓
Леночка, бесподобный летний пирог с клубничкой!!😋😍🍓🍓🍓👍👏👏👏
Ой-ой-ой, уже новая клубника наступает,😳 а тут еще в морозилке старая сидит!😋 Леночка, хороший пирожок, забираю! 😘